En este informe (Proyecto Final), aplicaremos los conocimientos de los contenidos canalizados y adquiridos en las ocho semanas de estudios impartidos

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-Poder de negociación de los proveedores:Hay muy pocos proveedores que entregan los productos necesarios y establecidos para cumplir con los estándares de sanidad e higiene.

-Poder de negociación con los clientes:Hay clientes que efectivamente consumen mucho el producto y quieren negociar la venta al mayoreo para reducir sus costos y obtener la cantidad indicada para abarcar sus necesidades.

-Nivel de rivalidad de competidores:Efectivamente existe un alto riesgo que ingresen nuevos competidores en el rubro gastronómico ya que se concentra una alta diversidad en productos como también productos sustitutos y en ideas asociadas a un menú no tradicional y sano.

Adicionalmente mencionar que en base al análisis FODA, aplicado y en conocimiento de los factores que se conocieron en las cinco fuerzas de Michael Porter, podemos establecer la base para comenzar la estrategia y empezar un nuevo proyecto mejorando las falencias pronunciadas y prestando mucha importancia a las fortalezas y no descuidarlas para obtener una gran arquitectura organizacional, como también una sustentabilidad a largo plazo.

Misión:

Somos una empresa nacional dedicada a la fabricación y comercialización de productos alimenticios enfocados a clientes que busquen una alternativa sana e integrada o con problemas alimenticios. Nuestro éxito se fundamenta en la satisfacción de los clientes y consumidores, como también en el bienestar y motivación de los empleados, al entregar una atención eficaz como a la vez, agradablegenerando una confianza y un permanente compromiso al mejoramiento, innovación y sustentabilidad de la empresa.

Visión:

Nuestra aspiración es ser líderes en el mercado y rubro gastronómico, contribuyendo a mejorar la vida y entregar una gran diversidad alimentos saludables, sustentando las necesidades de los consumidores y obteniendo el reconocimiento de los clientes, por nuestra gran presentación y sabor del producto, que nos lleva a marchar al ritmo que nos pide el proceso.

Objetivos:

Etapas de plan de apertura de la banquetera.

La empresa está constituida por ocho trabajadores, contando a Nicolás como gerente y dueño del negocio. Adicionalmente mencionar que estos trabajadores ya formaron un equipo de trabajo anteriormente por ende se cuenta con un gran equipo de profesionales capacitados para la nueva formación estructural. Adicionalmente mencionar que para realizar el plan de apertura de la banquetearía se iniciara con los siguientes parámetros:

-Apertura: Generar y realizar la creación del inicio de las actividades administrativas y asociadas a la empresa. Adicionalmente concretar el arriendo del local por parte del gerente o dueño del local (Nicolás Gerente).

-Marketing: Generar la creación de la página web que establecerá (Ayleen, supervisora de abastecimiento y marketing), con el objetivo de captar y consolidar a los clientes, como también entender la satisfacción de sus necesidades. La pagina cuenta con una plataforma que otorga la creación de los pedidos y obtener el valor del producto vendido, los precios del producto y la información del domicilio donde entregar el producto. Adicionalmente mencionar que cuenta también con un portal donde el cliente puede escribir y dar a conocer la satisfacción o molestia con el producto o local para la innovación y mejoras aplicables a las ideas del cliente con el objetivo de mejorar día a día las condiciones y visión del cliente de nuestra empresa.

-Insumos: Generar y establecer la compra de todos los insumos necesarios para brindar el servicio correcto y que requieran los clientes, esto a cargo de (Ayleen, Supervisora de abastecimiento y marketing la cual indica y estudia la necesidades como también la cantidad de suministro necesarios para el control de stock y mercadería del local, apoyada de (Cesar, asistente controlador de mercadería, inventario y soporte).

-Finanzas y ventas: Generar el control de las ventas, compras de insumo y contratos asociados al proyecto gastronómico, todo esto a cargo de (Pía, supervisora de ventas y finanzas). Adicionalmente apoyada por (Camilo, Recepcionista y cajero) con la misión de tomar los pedidos generados en el local, como también por la plataforma (Pagina Web). No obstante también con la función de tener un control de ventas y cuadratura de caja.

-Chef y Asistentes de cocina: Claudio como supervisor de cocina y chef, tendrá la misión de controlar la formación de los pedidos, medir los tiempos, pedir los insumos y herramientas necesarias para el trabajo en el área. También supervisar a los dos asistentes (Daniela, encargada del cuarto frio, Lugar determinado para la manipulación de productos frescos y no elaborados) y (Melissa, encargada del cuarto caliente, Lugar determinado para la elaboración, cocción y montaje de platos.)

Organización.

Organigrama.

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Dirección.

Se aplicara el tipo de liderazgo Democrático, ya que considero que este estilo de liderazgo obtiene en totalidad los conceptos necesarios y significativos para este nuevo planteamiento estructural por generar, ya que considera aspectos fundamentales para la orientación y formación de los trabajadores como también abarca otros factores fundamentales como la gran comunicación que se debe establecer en un equipo de trabajo y también el lineamiento de responsabilidades que tendrá que cumplir el personal para obtener los mejores resultados y metas estipuladas al área. Adicionalmente mencionar que al momento de aplicar estos conceptos generaremos un agradable y gran clima laboral, ya que al momento de mejorar la falta de comunicación, el trato impuesto al personal y también generar las lineación de responsabilidades de nuestro personal, se sentirán participe del proceso, manipularan y establecerán un producto totalmente estandarizado siguiendo todos los lineamientos exigidos al personal, formando un gran grupo de profesionales con una ética y motivación positiva para la mayor obtención de metas y objetivos.

Las características del Liderazgo Democrático plantean puntos fundamentales para su práctica y desarrollo en un área, Nicolás encargado de su nueva empresa, aplicara estos conceptos para la nueva estructuración y desarrollo de estos nuevos procesos.

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