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Tipos de alcoholismo

Cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada germinada u otros cereales.

De ellos se conocen múltiples variables con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados.

Generalmente presente un color ambarino con tonos que van de amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos.

Su graduación alcohólica puede alcanzar alta cerca de los 30% vol. Aunque principalmente se encuentra entre los 3% y los 9% vol.

Actualmente en la elaboración de la cerveza el adictivo principal que se utiliza para hacer de contrapeso (de equilibrante se prefiere) al dulzar de la malta es el lúpulo.

- Lúpulos amargos

Son los que aportan más ácido amargo que aromas.

- Lúpulos aromáticos

Estos aportan más elementos aromáticos que amargos.

- Lúpulos mixtos

Aportan ambas características juntas, aunque menos acentuado.

Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcio y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de la cerveza datan alrededor de IV milenio a.c. fueron llamados en godin Tepe el antiguo Elam.

Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10000 a.c y 6 000 a. c.

Según la receta más antigua el papiro de Zósimo de Panópolis, los egipcios elaboran la cerveza a partir de panes de cebada poco conocidas que dejaban fermentar en agua.

La cerveza empezó a recuperar su presencia social en España a partir del reinado del emperador Carlos I, que trago consigo maestros cerveceros de Alemania. La cerveza era aún un producto de temporada. No se sabía conservar y con el color perdía toda su fuerza.

La fermentación baja y abaja temperatura favorece la conservación. Actualmente todas las cervezas incluso las de alta fermentación son almacenables y llevan fecha de caducidad que alcanzan unos tres años.

Las botellas de cerveza industriales echas en serie aparecen en el siglo XIX.

La cerveza enlatada comienza en 1955 en estados unidos.

La primera gran fábrica de cerveza en España fue abierta en 1864 por el alsaciano Louis Moritz en Barcelona.

Muchas cervezas reciben distintivo de su color: cerveza ámbar, roja, rubia, negra, otras bienes definidas por su transparencia: cerveza turbia o traslucidas.

LICOR

Es una bebida alcohólica destilada dulce o seca a menudo con sabor a frutas, hierbas o especias y algunas veces con sabor a crema.

Los licores derivan de las hierbas medicinales preparadas por monjes como los benedictinos.

Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Los licores son preparados por infunción de ciertas maderas, frutos o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar otros se hacen por destilación de agendes aromáticos.

Algunos licores pueden tener hasta 70 grados de alcohol.

Tipos de licores depende de su elaboración

Aquello con una sola hierba predomina su sabor y aroma que se elaboran de una sola fruta, por ente sabor y aroma mezclas de fruto y /o hierbas.

A su producion existe dos métodos principales:

1.- consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo

2.- consiste en agregar hierbas o frutas a la destilación baje y permite conservar el brillo, frescura y bocquet de los ingredientes

Combinación alcohol / azúcar, los licores pueden ser:

Extra seco 12% de endulzantes

Seco 20 – 25% de alcohol – 12- 20% azúcar

Dulce 25 – 30 % de alcohol – 22 – 30% azúcar

Fino 30 – 35% de alcohol – 40 – 48 % de azúcar

Crema 35 - 40 % de alcohol – 46 – 60 % de azúcar

También puede clasificarse de acuerdo al número de sustancias aromáticas. simple: cuando de elabora una sola sustancia.

Dentro de los licores también se clasifican como obtenidos a partir de la destilación, en pocas palabras son bebidas con una elevada graduación alcohólica. Algunos de ellos son los siguientes:

- Advocaat

- Aguardiente

- Amer picon

- Armagwac

- Akvavit

- Amaretto

- Angostura bitter

- Anis

- Apricot brandy

- Benedictine

- Blanko

- Bourbon

- Brandy

- Byrrh

- Cachaza

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