PROYECTO DE UNA CHURRASQUERIA.

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PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS

UNIDAD DE MANDO: Cada empleado recibe órdenes de un sólo superior. De esta forma, se evitan cruces de malas indicaciones.

UNIDAD DE DIRECCIÓN: Se debe generar un programa para cada actividad. Todo objetivo tiene una secuencia de procesos y un plan determinado para ser logrado.

CENTRALIZACIÓN: Toda actividad debe ser manejada por una sola persona.

DIVISIÓN DEL TRABAJO Y ESPECIALIZACON: La correcta delimitación y división de funciones es primordial para el buen funcionamiento de la empresa. Se explica claramente el trabajo que cada encargado debe desempañar. Además, se aprovecha la especialización del personal para aumentar la eficiencia.

AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD: El Gerente General tiene la capacidad de dar órdenes y que ellas se cumplan. La autoridad conlleva responsabilidad por las decisiones tomadas.

TIPOS DE ORGANIGRAMA

ORGANIGRAMA HORIZONTAL

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DEPARTAMENTALIZACION

Su departamentalización es por funciones debido a que cada departamento se dedica a una determinada actividad como ser:

- Área de Parrilla.

- Área de Cocina.

- Área de Atención al Cliente.

El gerente de esta empresa delega autoridad a las diferentes aéreas que constituyen a la empresa para la realización de las actividades de manera eficiente y eficaz.

FLUJOGRAMA

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FUJOGRAMA

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DESCRIPCIÓN NARRATIVA DEL DIAGRAMA DE FLUJO

1.- El cliente ingresa al restaurante.

2.- El cliente solicita mesa.

3.- El mesero los guía a la mesa.

4.- El mesero le entrega la carta.

5.- El cliente realiza el pedido.

6.- El mesero registra el pedido al cocinero.

7.- El cocinero realiza el pedido

8.- El cocinero entrega el pedido al mesero

9.- El mesero lleva el pedido a la mesa.

10.- El cliente disfruta del producto terminado.

11.- El cliente pide la cuenta.

12.- El mesero entrega la cuenta al cliente.

13.- El cajero se cobra y emite factura.

14.- El cliente se retira.

5. CONCLUSIONES

Es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de platos a la parrilla, utilizando como su principal materia prima carnes de res, chancho y pollo, e ingredientes frescos y de primera calidad, para la satisfacción de los clientes y trabajadores de la empresa.

El Gerente constantemente realiza un riguroso control de calidad y la cantidad de los alimentos cada día antes de ser servidos al cliente., haciendo una atención personalizada a cada uno de ellos.

6. RECOMENDACIONES

De acuerdo a nuestra visita técnica hemos detectado falencias donde recomendamos lo siguiente:

- Remodelación de la infraestructura o ampliación de espacios para una mejor atención del cliente.

- Contratar un administrador para que supervise todas las áreas de la empresa.

- Realizar un manual de funciones.

- Necesita un área para que los niños puedan recrearse y se sientas seguros cerca de sus padres.

- Cambio de mobiliario ya que encuentran muy deteriorados.

- Realizar más publicidad.

ANEXOS

TABLITAS PLUS

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TABLITAS PLUS PARA 8 PERSONAS

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BUFFET LOS FIN DE SEMANA

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PARRILLA

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