Título del proyecto” Café Orgánico”

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MARCO REFERENCIAL

Marco Teórico

El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para entablar conversaciones o sólo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negros y con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo.

El café es originario del África Oriental, pero Arabia puede considerarse su patria. En el año 1000 aproximadamente, Avicena administraba el café como una medicina.

En el siglo XVII, una caravana consiguió sacar del país unos cuantos granos de café. Efectivamente, al final de ese siglo, las plantaciones empezaron a prosperar en muchas regiones tropicales. Los holandeses fomentaron su cultivo en las colonias del océano Índico, y los franceses no tardaron en imitarlos.

A finales de 1500, los comerciantes vendían café en Europa, introduciendo así la nueva bebida en la vida de Occidente y la costumbre. La mayor parte del café exportado a los mercados europeos procedía de los puertos de Alejandría y Esmirna. Pero las crecientes necesidades de un mercado en crecimiento, la mejora de los conocimientos botánicos de la planta de café, y los altos impuestos que había en los puertos de embarque y llevó a los científicos a intentar el trasplante del café en otros países.

Inicio de la Empresa

Café Orgánico surgió en el año 2017 por un grupo de estudiantes de la universidad Metropolitana de Honduras, viendo la necesidad de innovación de nuevos productos, creando un nuevo concepto de café, y cumpliendo con altos estándares de innocuidad y calidad al momento del proceso de producción del producto.

El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas, se siembra a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo cual proporciona humedad, ésta que ayuda a la producción de un café de alta calidad.

¿POR QUÉ PRODUCIR CAFÉ ORGÁNICO?

Muchos consumidores se preocupan cada vez más de lo que ingieren diariamente en sus comidas y bebidas, es por esto que hemos decidido brindarles a nuestros consumidores un producto saludable como es el café orgánico libre de sustancia agro-químico.

Las propiedades de nuestro café orgánico son beneficios para la salud, ya que ayuda a estimular el sistema nervioso central y además podría retrasar el proceso de envejecimiento.

Situación en Honduras

La producción orgánica en el país sobrepasa las 59 mil 204.29 toneladas métricas en 26 mil 892.20 hectáreas y con más de 5 mil 411 productores, cuyos cultivos son: Piña, Banano, Mango, Limón, Hortalizas, Naranjas, Cacao, Panela, Café, Pimienta, Marañón, Zabila, Camote, Tilapia y Camarón.

Honduras tiene participación activa en los procesos de la agricultura orgánica, con un sentido creciente bajo los esquemas del Plan 20/20 y otras intenciones del gobierno que vienen a potencializar los recursos y las capacidades con las que cuenta el país para poder incursionar a mercados diferenciados.

DE ACUERDO A PROCESOS

• Café honey (melado), café fermentado por 12 horas y luego secado con la miel del fruto.

• Café semi lavado, se elimina el mucílago en un 50%, para después someterlo al secado solar.

• Café natural, café que se cosecha maduro y sin despulpar se envía a secar, en los días más soleados.

• Café lavado, se despulpa y se lava el mismo día, luego se seca.

• Secado en sombra, café que el comprador solicita en su preparación de secado al sol sea con un tiempo mayor a 6 días, pueden ser lavados, semi-lavados o naturales

DE ACUERDO A LA PREPARACION

• Café Micro lotes, café orgánico, comercio justo, cosechados por productores (as) que sus fincas se encuentran arriba de 1,500 MSNM, principalmente de las variedades catuaí, Borbón, typica e icatú, beneficiados de acuerdo a la solicitud de comprador.

• Lotes especiales, mezclas de café de diferentes productores(as), resultantes de perfiles mayores a los 84 puntos, según la escala de SCAA

DE ACUERDO A LA CERTIFICACION

• Café orgánico, café que se produce con un manejo agronómico utilizando las 5 EMES 1) Materia orgánica, 2) Microorganismos, 3) Minerales, 4) Moléculas vivas, 5) Materia Gris.

• Café Comercio justo orgánico, café orgánico producido con disciplina social, ambiental y precios justos a los socios(as)

• Café convencional comercio justo, Café comercio justo producido con buenas prácticas agrícolas haciendo uso de productos sintéticos

Existen muchas razones para preferir el café orgánico al café convencional. El café ecológico es cultivado sin usar abonos químicos, plaguicidas ni herbicidas. Eso hace de él un café más saludable que el convencional. El componente medioambiental es también de importancia al momento de juzgar las cualidades del café orgánico. Al dejar de usar métodos nocivos para el medio ambiente se está contribuyendo a disminuir la carga contaminante ocasionada por la agricultura. No olvidemos que el café es para muchas personas un producto de índole cotidiano, así que un cambio de mentalidad en cuanto al café que se consume en una buena porción de la población mundial traería grandes beneficios al ecosistema global.

La siembra y cultivo de café orgánico, tiene enormes beneficios tanto para la preservación del medio ambiente, como para la conservación de la salud. Las propiedades del café orgánico no difieren de los beneficios para la salud del café convencional. En particular, se destacan sus efectos estimulantes del sistema nervioso central, además de su alto contenido en antioxidantes que podrían retrasar