DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO OPERACIONAL.

...

Mientras el pollo se está preparando, se dejara el choclo en agua hirviendo durante tres o cinco minutos.

Luego de tener los ingredientes preparados, tendremos que verter los ingredientes en la tortilla, la doblaremos para evitar el derrame de esto desde el exterior hacia el interior.

1.2.2 Fajitas de

- Ingredientes

- -

- -

- -

- -

-

Preparación:

Primero que todo, se recomienda lavar las frutas y el pollo.

Luego seguimos con la preparación, picando el pollo en varios pedacitos, y se ponen a macerar en jugo de naranja, por una media hora mínimo.

En un sartén con aceite caliente se pondrá y se agregara cebolla, apio y ajo bien picado, se fríe un poco y se agrega la 200 ml de salsa de soya, lo dejas ahí a fuego alto por otros 5 minutos mientras se revuelve constantemente.

En otro sartén, poner a freír las pechugas con un poco de aceite; cuando ya estén bien fritas agregas otro poco de salsa de soya, luego el último paso será dejar otros 5 minutos al fuego y listo.

1.3 Descripción de costos directos

Respecto a los costos directos involucrados en esta empresa nos encontramos a los egresos de compra de ingredientes para las respectivas fajitas a vender, a los gastos y trabajadores contratados para una preparación y venta eficiente de las fajitas, teniendo en cuenta que se realizó una cotización de los ingredientes a ocupar en dos lugares deferentes, para así maximizar la rentabilidad de la empresa.

En los siguientes cuadros (2.1 y 2.2) se muestran las cotizaciones de las fajitas de pollo y las fajitas de verdura.

Cuadro 1.1

Cotización, fajitas de verduras

Fajitas de Verduras

INGREDIENTES

A cuenta

VEGA CENTRAL

Costo

Costo unitario

Costo

Costo unitario

Tortilla (24)

$ 1.790

$ 75

$ 1.800

$ 75

Tomate (20)

$ 1.100

$ 55

$ 490

$ 25

Presa de pollo (20)

$ 2.690

$ 135

$ 2.090

$ 105

choclo (8)

$ 750

$ 94

$ 629

$ 79

orégano (20)

$ 170

$ 9

$ 190

$ 10

lechuga (10)

$ 650

$ 65

$ 590

$ 59

palta (12)

$ 3.510

$ 293

$ 1.390

$ 116

mayonesa (8)

$ 390

$ 49

$ 349

$ 44

sal (100)

$ 320

$ 3

$ 280

$ 3

aceite (50)

$ 790

$ 16

$ 800

$ 16

Total

$ 792

$ 529

Fuente: Precios recolectados por los integrantes de este TIG basado en los precios publicados.

Cuadro 1.2

Cotización, fajitas de verduras

Tortilla de pollo

INGREDIENTES

A cuenta

VEGA CENTRAL

costo

costo unitario

costo

costo unitario

Tortilla (24)

$ 1.790

$ 75

$ 1.800

$ 75

Naranja (10)

$ 790

$ 79

$ 700

$ 70

Apio (11)

$ 1.190

$ 108

$ 800

$ 73