Biotecnología es el uso de organismos vivos para el beneficio del hombre

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Con base a la afinidad de las superficies de las partículas de la fase dispersa con la fase dispers

Soles en general la articulad la fase dispersa son moléculas con proteínas polisacaridos y lípidos( se emplean como espesantes)

Espumas es un gas o mezcla de gases suspendidos en una fase dispersa formada por un liquido viscoso o semi sólido ( el liquido rodea las burbujas de aire y las separa una de las otras)

Aerosoles la fase dispersa es ja sólido la liquido en forma de polvo fino y la fase dispersa es un gas

En la dispersión coloidal de un liquido dentro de otro el cual normalmente inmescible

Son termodinamicamente inestables y al dejarla reposar las micelas se agregan, la estabilidad de una emulsión solo se logra si se incorpora una tercera sustancia que actúa en la interfase de los líquidos que conoce como emulaciones

Tensión superficial y otras propiedades

Fase: estado de agregación de la materia en composición y estructura molecular o anatómica

Superficie: en general se menciona superficie al borde entre una fase liquida y una gaseosa

Interfase : superficie que delimita dos fases

Solido - gas

Solido - solido

Liquido - liquido ( inmiscibles )

Solido - liquido

Que fenómenos pueden ocurrir en una superficie

Tensión superficial: película elástica o piel del agua (agua - liquido) (liquido - liquido)

La tensión o interficial es al,cantidad de energía requerida para estirar o aumentar las superficies por unidad de área. Cuando dos materiales no miscibles entre si se ponen en contacto solo será posible para formar uncoloide si se logra disminuir la tensión superficial entre ambos

Adhesión: es fenómeno por el cual dos superficies o materiales diferentes se mantiene unidos por uniones físicas o químicas o por ambas

Adhesión mecánica: mantener dos partes en contacto basándose en la existencia de alguna. Irregularidad en la superficie de una de esas partes que adapten perfectamente en las irregularidades que presentan la otra de tal forma que entre ambas se traben mecánicamente

Macromecanica: las trabas se ven a simple vista

Micromecanica: las trabas son visibles para el ojo humano

Adhesión química: es necesario que existan fuerzas de atracción entre partes como consecuencia de la formación de junio es químicas

Adsorción: fenómeno en el cual se adhieren moléculas o iones polares

Cohesión : es la atracción intermolecular entre partículas

Efecto tyndall

Fenómeno físico en las partículas del coloide son lo suficientemente grandes para dispersar la luz visible

Permite distinguir la solución d en coloide

Movimiento browniano

Es el movimiento aleatorio en zigzag que ocurre en las partículas de coloide

El origen de este movimiento es la energía cinética de las partículas

Esta energía es debida a la agitación térmica

Reologia

Ciencia que estudia el flujo y las deformaciones de sólidos y fluidos bajo influencia de fuerzas mecánicas

Se encarga del estudio de la elasticidad, plasticidad y viscosidad de la materia

Fluidos: las moléculas que lo constituyen están en continuo movimiento. La capacidad de fluir hace que el fluido sea incapaz de soportar esfuerzo cortante

Sufre continuas deformaciones cuando se somete a fuerza cizalla

Deformación (cambio en la posición relativa de las partes del cuerpo)

Fluidos

Pueden se gases o líquidos

Se clasifican por sus propiedades físicas de densidad y velocidad

Comprensible densidad varia con la presión con la presión gases

Incompresible la densidad es prácticamente independiente de la presión líquidos

Viscosidad

La resistencia que el liquido ofrece al flujo se denomina viscosidad o como una. Medida de resistencia a la deformación de fluido

Se ve afectada por variables como el gradiente de velocidad y deformación , la temperatura y la presión

En líquidos la viscosidad diminuye con la temperatura mientras que aumenta con la presión

La relación entre velocidad de corte o formación y viscosidad permite clasificar los diferentes tipos de fluidos que existen desde el punto de vista teológico

No newtonianos

Pseudoplasticos

Disminuye su viscosidad con variabilidad de deformación

Catsup , mostaza, algunas pinturas, etc.

Dilatantes

Suspensiones en donde aumenta la viscosidad de deformación

Disoluciones de almidón harina de maíz

Plásticos

Se comportan