ESTUDIO Y RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS ORGANISMO VIVOS

ESTUDIO Y RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLECULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS ORGANISMO VIVOS.

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INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas son componentes que se encuentran en toda materia viva y son parte esencial de su existencia y funcionamiento. Su clasificación depende de si en su estructura presentan carbono o no: por un lado, están las biomoléculas inorgánicas (carecen de carbono), que son los gases O2 y CO2, los cationes y sus respectivas sales, y el agua; siendo esta última la sustancia más abundante del cuerpo ocupando casi el 60% de este. Por otro lado, están las biomoléculas orgánicas, las cuales están compuestas por átomos de carbono y pueden ser de cuatro tipos: proteínas, lípidos, ácidos nucleicos y carbohidratos.

Las proteínas son polímeros formados por monómeros de aminoácidos. Cada proteína tiene una secuencia única de aminoácidos que da a la molécula sus propiedades únicas. Son 20 los aminoácidos distintos utilizados en la construcción de las diversas proteínas. Estas macromoléculas tienen múltiples funciones, entre las cuales actúan como enzimas para acelerar las reacciones metabólicas, brindan soporte mecánico dentro de la célula y en su periferia, tienen funciones reguladoras, actúan como anticuerpos, etc. (Karp, Bilogía Celular y Molecular, 2008).

Los carbohidratos incluyen azúcares simples (monosacáridos) y todas las moléculas más grandes con azúcares como bloques de construcción. Cumplen la función de reserva de energía química y todos los materiales de construcción biológicos duraderos. (Karp, Bilogía Celular y Molecular, 2008). Se pueden clasificar en: los monosacáridos o azúcares simples, como la glucosa; los oligosacáridos, que van desde disacáridos hasta decasacáridos y un ejemplo es la sacarosa; y por último los polisacáridos, que son más de 10 azúcares simples unidos y un ejemplo es el glucógeno.

Los lípidos son un grupo diverso de moléculas biológicas no polares cuyas propiedades comunes son su capacidad para disolverse en solventes orgánicos y su incapacidad para disolverse en agua, propiedad que explica muchas de sus funciones biológicas diversas. Los lípidos importantes en la función celular incluyen grasas, esteroides y fosfolípidos. (Karp, Bilogía Celular y Molecular, 2008)

Por último, se encuentran los ácidos nucleicos, los cuales son el ADN y el ARN. Estos están compuestos por nucleótidos, los cuales tienen como función principal en la célula almacenar y recuperar información biológica. (Alberts, y otros, 2011).

MATERIALES Y MÉTODOS

En el siguiente estudio se emplearon los siguientes materiales:

Biológicos: Azúcar, pan, miel, leche, orina normal y diabética, clara de huevo, gelatina, mantequilla, aceite de cocina, zanahoria y gelatina.

Laboratorio: Pipetas o jeringa, goteros punta larga, navajas, guantes, morteros, calentadores eléctricos, tubos de ensayo, papel filtro, cinta para rotular y papel absorbente.

Reactivos: Reactivo de Benedict, reactivo de Biuret (A y B), Lugol, Sudán III, y ácido nítrico.

El procedimiento se dividió en 3 las cuales sus determinaciones fueron: proteínas, lípidos y carbohidratos.

Proteínas: En este paso se identificó proteínas cuando se agregó Biuret A y B a todos los tubos de ensayo que tenían cada sustancia de materiales biológicos, se le aplicaron 2 ml de agua para después agregar 5 gotas de Biuret A y B a cada sustancia mencionadas en los materiales biológicos.

Carbohidratos: En la primera parte para detectar presencia de azucares se agregó a los tubos de ensayo cada uno de los materiales biológicos, luego se le adicionó 20 gotas de reactivo de Benedict, se ajito y dejamos calentar en el baño maría por 10 minutos para luego dar una tonalidad naranja que fue el resultado.

En la segunda parte para detectar presencia de polisacáridos a cada uno de estos se le adicionaron 5 gotas de solución de Lugol, debían obtener una tonalidad negra los que presentaran presencia de polisacáridos.

Lípidos: Se realizaron tres partes para determinar lípidos. En la primera parte se rotuló dos tubos de ensayo y a cada uno se le agregó 3ml de aceite de cocina. Al primer tubo de ensayo se le adicionó 5ml de agua y al segundo 5ml de éter de petróleo. Luego de esto se agitó vigorosamente ambos tubos.

En la segunda parte y utilizando el papel filtro, se distribuyó en este una pequeña cantidad de aceite de cocina, una gota de leche y un poco de mantequilla disuelta. Luego se observó el papel al trasluz.

En la tercera parte se lavó y rotuló varios tubos de ensayo, en los cuales en el primero se agregó 3ml de aceite de cocina y en el segundo 3ml de agua. A cada uno de ellos se adicionó 10 gotas de Sudán III y luego se repitió el mismo procedimiento con las sustancias mencionadas en los materiales biológicos.

RESULTADOS

En el proceso de las proteínas, materiales biológicos como el pan, la clara del huevo, la gelatina, leche, entre otros materiales, dieron positivo a el biuret como se demuestra en la (figura 1). [pic 2][pic 3]

Muestra (1)                                     muestra (6)

(Figura 1) presencia de proteínas. En la muestra (1) se aprecia la coloración morada del pan. Muestra (6) coloración morada de la clara de huevo. Positivos para la presencia de proteínas.

Un ejemplo para los que dieron negativo en proteínas con el dicho reactivo son el azúcar y aceite (figura 2)[pic 4][pic 5]

Muestra (7)                                   Muestra (11)

(Figura 2) No hay presencia de proteínas. la muestra (7) pertenece al aceite y la muestra (11) al azúcar. Negativos para proteínas.

Proteínas con ácido nítrico: En la segunda parte se realizaron los mismos pasos que en la primera, con la diferencia que, en vez de utilizar Biuret A y B, se empleó ácido nítrico (figura 3).  [pic 6][pic 7]

Muestra (4)                                  Muestra (12)  

(Figura 3) presencia de proteínas con

Ácido nítrico. En la muestra (4) es perteneciente la gelatina y la muestra (12) pertenece al elemento biológico del pan. Ambos dieron positivo a proteína, y esto se puede notar por la presencia de una mucosidad blanquecina.