DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURT

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DESARROLLO

A continuación, se le pide que realice un diagrama de proceso para la elaboración de un yogurt batido común y corriente, y de él desarrollar las siguientes preguntas:

1. Usted es supervisor de operaciones de una planta de productos lácteos. Dentro del proceso de certificación se solicita capacitar a sus colaboradores, ejemplificando con los productos terminados del rubro:

a. ¿Qué impacto pueden tener una correcta lectura de las gráficas de control dentro de los objetivos estratégicos de calidad y rentabilidad de la empresa? Fundamente su respuesta.

RESP.: Posee un gran impacto, debido a que la realización de estos muestra la calidad de la producción, en el ejemplo (productos lácteos), con estos gráficos de control se les entrega a los productos un valor agregado, ya que esto permite que se pueda competir con un buen producto y que este sea sostenible por un largo período. A continuación, seleccione uno de los procesos del yogurt y a través de él explique ambos tipos de gráficos mencionando para este proceso qué estaría pasando con él según el gráfico.

DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DEL YOGURTH

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2. Las especificaciones de un yogurt indican que cada envase debe contener un peso neto de 125g. La nueva adquisición de la planta es la máquina que llena los productos en los envases.

El coordinador de operaciones debe asegurarse que la máquina está calibrada correctamente. Por esta razón toma una muestra de n = 10 envases y registra el promedio y el rango en gramos para cada muestra. A continuación, se presentan los datos de las muestras:

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Determine lo siguiente:

a) Límite superior del rango se debe utilizar: UCLR

Límite inferior del rango se debe utilizar: LCLR

Identifique todas las variables y el procedimiento matemático de las fórmulas.

b) Elaborar gráfica R

RESP.:

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c) El límite superior de la media: UCL𝑥̅ 

El límite inferior de la media: LCL𝑥̅

Identifique todas las variables y el procedimiento matemático de las fórmulas involucradas.

d) Elabore gráfica 𝑥̅

RESP.:

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