Modelos y Simulación de Sistemas

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FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera las metodologías de simulación nos ayudaran a mejorar la problemática que encontramos en el área del comedor estudiantil, para así poder reducir el tiempo de cada uno de los procesos que se desempeñan en el área?

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JUSTIFICACIÓN

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OBJETIVOS

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GENERAL

Utilizar las metodologías de simulación para así poder mejorar los procesos de atención en al área del comedor estudiantil de la UNJFSC.

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ESPECÍFICOS

- Reducir el tiempo de los procesos que se desempeñan en el área.

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MATERIAL Y MÉTODOS

La metodología aplicada es una adecuación propia a partir de la que propone Coss Bu (2011) para simulación de eventos discretos, la cual consta de las siguientes etapas: definición del sistema, formulación del modelo, colección de datos, implementación del modelo en la computadora, validación, experimentación e interpretación.

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DEFINICIÓN DEL SISTEMA

El comedor universitario es uno de los servicios que se brinda en la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión con el fin de apoyar a los estudiantes quienes necesitan del servicio alimentario y que han pasado una evaluación y calificación previa a fin de obtener la condición de comensal, tiene tres turnos al día que son: desayuno, almuerzo y cena; este servicio es ofrecido a dos tipos de usuario como lo son los comensales y libres.

El proceso comprende desde el momento de su ingreso al comedor universitario, luego procede a identificarse y solicitar el ticket, pasando a otra estación para recepcionar la gamela vacía, luego en estaciones sucesivas recibirá el arroz, luego el guiso en otra estación, asimismo el extra en otra estación y a continuación la entrada en otra estación, finalizando con la recepción de su bebida en otra estación, luego de ingerir sus alimentos el alumno se dirige a depositar su gamela en la locación correspondiente y finaliza con la retirada del alumno del comedor.

Figura 1. Actual proceso de atención de comensales[pic 4]

Puede apreciarse en la Figura 1 que el proceso exige al comensal estar presente en cada una de las estaciones de trabajo que sirven la comida en la gamela.

Chase, Jacobs y Aquilano (2009) señala:

El termino contacto del cliente se refiere a su presencia física en el sistema y la frase creación del servicio se refiere al proceso de trabajo que implica la prestación del servicio mismo. En este caso cabe definir el grado de contacto, aproximadamente, como el porcentaje de tiempo que el cliente debe estar dentro del sistema en relación con el total de tiempo que se requiere para prestarle el servicio. En términos generales, cuanto mayor sea el porcentaje de tiempo de contacto entre el sistema de servicio y el cliente, tanto mayor será el grado de interacción que exista entre ambos durante el proceso de su producción. Dada esta concepción, es lógico pensar que los sistemas de servicios que tienen un grado elevado de contacto con el cliente son más difíciles de controlar y de racionalizar que aquellos que tienen un grado bajo de contacto con el cliente. En los sistemas de mucho contacto, el cliente afecta el tiempo demandado, la naturaleza exacta del servicio y la calidad (o calidad percibida) del servicio porque el participa en el proceso.

El grado elevado de contacto que existe entre el comensal y el proceso de atención origina constantemente interrupciones en su labor y por los tanto una reducción en la productividad, generándose asimismo en cada una de las estaciones de trabajo una cola previa de comensales esperando su turno de atención.

Como parte del estudio, planteamos un layout alternativo al proceso de atención de comensales donde se logre reducir la interacción del comensal con los trabajadores y se logre reducir el tiempo de espera. El nuevo layout se aprecia en la Figura 2.

Figura 2. Layout propuesto del proceso de atención de comensales[pic 5]

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INSTRUMENTOS

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APP STOPWATCH:

Es una aplicación para medir tiempo que cumple la función de cronometro, se hizo uso para controlar el tiempo de arribo, operación y traslado de cada localización.

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STATFIT:

Esta aplicación se ha utilizado para encontrar la mejor distribución para representar los datos recolectados y seleccionar una serie de opciones de análisis estadístico.

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IBM SPSS STATISTICS:

Es un software de análisis estadístico para la toma de decisiones, Se utilizó este software para obtener resultado de las muestras con la prueba de Kolmogorov-Smirnov e identificar si la prueba de distribución es normal ó no es normal

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PROMODEL:

Se hará uso de este software para simular el servicio de atención al cliente de la botica “Central”, para identificar el tiempo demora en la entrega de medicamentos al cliente y así proponer alternativas para reducir el tiempo, brindando una atención rápida y eficiente.

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MICROSOFT EXCEL

Se utilizó para convertir los datos recolectados de minutos a segundos y para realizar la validación de todos los datos.

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FORMULACIÓN DEL MODELO

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LOCACIONES

- Cola de llegada de Comensales. - Aquí están los usuarios que figuran en la lista de beneficiarios.

- Cola de llegada de