ANALIZA MUESTRAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON BASE A NORMAS
Enviado por Sara • 27 de Abril de 2018 • 724 Palabras (3 Páginas) • 527 Visitas
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- Se colocó una parte de la muestra en el mortero para poder comenzar con la molienda (Se colocó solo una parte de la muestra para no desperdiciar demasiado amaranto).
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- Se comenzó con el triturado, este se hizo de una manera lenta pero fuerte, aplastando los granos de amaranto, para no desperdiciar mucha muestra.
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- Después de terminar con el triturado, se pasó la muestra a los coladores, todos de distintos tamaños de orificios, para poder separar los granos más grandes de los más pequeños.
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- Al finalizar con ese proceso, se separaron los distintos tipos de granos, el grano grueso, el mediano y el fino. Cada uno se colocó en diferentes recipientes, y se pesaron para así poder saber el porcentaje de grano que se había obtenido de cada uno.
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- Después de haberlos pesado, se embolsaron y se etiquetaron, por separado, sellando herméticamente las bolsas para mantenerlos en conservación.
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RESULTADOS U OPERACIONES:
Formulas:
- % de granos gruesos: gr. granos gruesos X 100 / gr. muestra.
- % de granos medianos: gr. granos medianos X 100 / gr. muestra.
- % de granos finos: gr. granos finos X 100 / gr. muestra.
[pic 19]
Sustituciones:
% de granos gruesos:
10.48 X 100[pic 20][pic 21]
100
% de granos medianos:
56.45 X 100[pic 22][pic 23]
100
% de granos finos:
28.7 X 100 [pic 24][pic 25]
100
CONCLUCION:
Cada uno de los estudiantes pudo obtener los distintos tipos de granos y harinas, de acuerdo a su muestra, en nuestro caso, logramos obtener una harina amarronada, y en los granos, se puede observar una ligera diferencia entre uno y otro, se nos dificulto al moler el amaranto ya que es un cereal un tanto pequeño y esponjoso, y era muy difícil realizar su moliendo, pero al final logramos obtener dicha harina.
BIBLIOGRAFIA:
Zaga, I.. (Julio 06, 2012). PRÁCTICA Nº 05 INGE II (MOLIENDA Y TAMIZADO). Septiembre 12, 2016, de Scribd Sitio web: https://es.scribd.com/doc/99375201/PRACTICA-N%C2%BA-05-INGE-II-MOLIENDA-Y-TAMIZADO-7.
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