Aumento de cáncer en el siglo XXI en Chile

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Se recomienda mantener un bajo consumo de carnes ricas en grasa, frituras, carnes y quesos, se sugiere elegir además consumir leche descremada en vez de leche natural y carnes desengrasadas.

Alimentos procesados: los alimentos procesados son aquellos que han tenido una variación antes de nuestro consumo, suelen portar unas cantidades elevadas de grasas y de azucares.

Comer sano es comer alimentos naturales, a pesar de que la comida procesada tiene una gran importancia en nuestra mesa solo aporta diversidad y placer, en términos generales hablamos de que aporta menos nutrientes que alimentos frescos.

Uno de los componentes más cancerígenos presente en alimentos procesados según una exhaustiva investigación del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) fue la presencia de nitrosaminas. Los expertos de la OMS encontraron evidencia suficiente de que su consumo causaba cáncer, tumores malignos de hígado, vejiga, páncreas, estómago y esófago. Estas nitrosaminas se forman cuando existe un PH acido o un aumento de su temperatura en las aminas y nitrito (las proteínas son una fuente certera de aminas y los nitratos se utilizan como conservantes en embutidos o, incluso, se encuentran en algunas hortalizas). Esto ocurre solo en algunos alimentos procesados que necesitan fermentación, ahumado u otro proceso que mejore su sabor.

La nitrosamina se encuentra en jamones, embutidos, salames, cecina carne seca, cerveza, pates, jamón ahumado y pescado con mucho tiempo de congelación.

Los alimentos transgénicos: estos son aquellos que han sido modificados genéticamente con alguna característica de otra especie. El consumo de los OMG se ha comprobado científicamente gracias al investigador francés G-E Séralini quien experimento con ratas dándoles a ellas maíz transgénico resistente a las plagas y al otro maíz común. El resultado fue que los animales alimentados con los transgénicos sufrieron una proliferación de tumores mucho más alta que la de ratones alimentados con maíz sin la modificación genética se le daba hasta un año de vida más al ratón que no consumió OMG. En las hembras se descubrieron tumores en las glándulas mamarias y en los machos en riñones y en la piel.

Así se demuestra que a pesar del avance tecnológico la manipulación de los alimentos además de provocar un bien en la sociedad, una mejor formación y duración de frutas y verduras, no se mejora la calidad que posee un alimento sano sin modificación.

En resumidas cuentas veremos que ningún alimento a no ser que sea 100% natural y que se mantengan en condiciones óptimas de conservación, son los únicos que se salvan de la manipulación del humano, convirtiendo este alimento en algo perjudicial en la salud siendo o no consumido en exceso.

Si hablamos específicamente sobre el aumento de cáncer a nivel población nos referimos a la cantidad de gente que tal ves se alimenta de mala manera, no consume una buena cantidad de tanto de frutas como de verduras y no se fijan en la buena calidad de sus alimentos.

En Chile anualmente fallecen 11.630 hombres y 16.794 mujeres de cancer, sumando una tasa país de 22.424 casos por año.

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Esto se debe a los factores nombrados anteriormente, pero es difícil disminuir esa cifra si la gente no toma conciencia de lo que está consumiendo.

Un estudio de la de facultad de medicina de la Universidad de Chile en conjunto con el Ministerio de Salud de Chile llamado “Encuesta nacional de consumo alimentario” revelo que el nivel socioeconómico de las familias Chilenas se relaciona mucho con la mala alimentación, además la gente que es de niveles mas algo no se alimenta sanamente en un 100%, además de saltarse algunas comidas, consume alimentos muy altos en grasas trans y saturadas.

En tanto es lo mismo con el consumo de azucares, es muy elevado en la población, por lo que da a pensar que es uno de los factores de aumento del cáncer. La obesidad también esta relacionada con la mala alimentación y el cáncer, ya que se evidencia un excesivo consumo de alimentos con elevadas cantidades de materia grasa entre otras sustancias perjudiciales para la salud.

Marco conceptual

Glosario

- Aminas: Compuesto químico que al ser heterocíclico se sospecha que puede perjudicar a la apariencia del cáncer.

- Nitrato: Son sustancias que se encuentran comúnmente en carnes crudas.

- Poliinsaturadas: estas grasas aportan energía para los músculos, corazón y otros órganos. También intervienen en la formación de la membrana celular.

- Monoinsaturadas: Son grasas que tiene las características de ser menos estables que las grasas saturadas y más que las poliinsaturadas así ese puente intermedio le otorga cierto beneficio de cara a la salud.

- OMG: Organismo modificado genéticamente.

- Nitrosaminas: Son compuestos químicos cancerígenos presentes en los alimentos que se forman a partir de nitratos y nitritos.

- Sucralosa: Es un edulcorante sin calorías que se elabora a partir del azúcar, no es un producto natural y es 600 veces más dulce que el azúcar.

- Glucosa: Es un tipo de monosacárido que está presente en los alimentos, que es necesaria para el rendimiento energético.

- Fructuosa: Es un tipo de azúcar que en forma natural se encuentra en la miel y frutas, está unido con la glucosa que forman el azúcar de mesa.

- Lactosa: Es una azúcar que está en la leche de todos los mamíferos.

- Grasas trans: Es un tipo de grasa que se encuentra principalmente en los alimentos procesados o industrializados siendo dañinos a la salud.

- Grasas saturadas: Se encuentran en alimentos de origen animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.

- OMS: Organización mundial de la salud.

Objetivo general

- Analizar los tipos de alimentos que influyen en la aparición del cáncer.

Objetivos específicos

- Reconocer y nombrar específicamente las azucares y su influencias a la salud.

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