BIOLOGÍA DE LAS ALGAS

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La presencia de tocoferol en los extractos lipídicos del alga verde Fucus spp., y de las algas pardas Ascophyllum nodosum e Ishige okamurae, explican el poder antioxidante encontrado en estas especies. La forma ß del tocoferol ha sido identificada en Palmaria palmata y en Laminaria digitata. Hay que añadir que la vitamina E, además de la actividad antioxidante, tiene poder antinflamatorio. El alga roja Laurencia obtusa posee un contenido en carotenos que la hacen una fuente importante de antioxidantes, al igual la microalga verde Dunaliella salina que habita en las salmueras, otra microalga Haematococcus pluvialis produce astaxantina que posee una actividad antioxidante diez veces superior a la del ß-caroteno producido por Dunaliella salina, La feofitina a y la pirofeofitina a han sido identificadas como responsables de la actividad antioxidante del alga verde Enteromorpha y del alga parda Eisenia bicyclis, respectivamente. Los florotaninos (polifenoles) del alga Chlamydomonas nivalis y Eisenia byciclis son capaces de bloquear la Carcinogénesis producida por la irradiación UV. Las algas con un mayor contenido en vitamina C son las que pertenecen al orden de las Fucales (Fucus spp., Ascophyllum nodosum). El ácido ascórbico es producido por fermentación en la microalga Chlorella pyrenoidosa (Yuan, Walsh, 2006).

Las algas marinas constituyen organismos prometedores como fuente de compuestos antioxidantes, con disímiles aplicaciones tanto en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades como en la preservación de alimentos. Por ende la conservación de ellas y de su hábitat debe ser primordial así como el manejo adecuado de estos organismos sin llegar a la explotación para aprovechar al máximo todo lo que nos ofrece su maravillosa naturaleza.

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