CAPÍTULO I. GENERALIDADES Estado del arte

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En el mismo trabajo de investigación se presentan dos escenarios para determinar el punto de equilibrio de la empresa.

Primer escenario: El punto de equilibrio en el que la empresa debe cumplir para cubrir al menos los costos fijos en su punto de venta es de 83.594,08 USD. Este será el límite en el que el negocio no gane ni pierda.

Segundo escenario: El punto de equilibrio en el que la empresa debe cumplir para cubrir al menos los costos fijos en su punto de venta es de 101.655,27 USD. Este será el límite en el que el negocio no gane ni pierda.

De acuerdo a los resultados obtenidos del punto de equilibrio el mejor escenario es el segundo para que no gane ni pierda el proyecto de apertura de un local de comida mexicana en la ciudad de Santo Domingo. Dando como resultado el punto de equilibrio por días de operación se determina dividiendo el punto de equilibrio en dólares para el producto del precio unitario 5,88 USD por la rotación promedio anual 0,87 y por la capacidad instalada 76; obteniéndose un total de 261 días de operación.

En las decisiones que toma una empresa indudablemente que el aspecto económico juega un papel muy importante y se desconoce el punto en los ingresos y los egresos son iguales no es posible definir los márgenes de utilidad convenientes que relaciones la situación del mercado y las necesidades de crecimiento con la solvencia financiera de la empresa en un plazo determinado.

En otra investigación de análisis de herramientas administrativas para la toma de decisiones a corto plazo en la ciudad de Cariamanga en donde se determinó el punto de equilibrio y se analizó el modelo de costo volumen utilidad en diferentes escenarios para llegar al más factible de estos.

Luzuriaga (2014) nos dice que le punto de equilibrio es una herramienta muy importante que prevé y guía a las empresas, indicándoles cuantas unidades producir o cuanto generar de ingresos para cubrir los gastos; esta posición nos sirve de apoyo a la producción en donde se involucran costos fijos y variables.

El modelo de costo volumen utilidad analizo la mezcla más idónea de costos, volumen de ventas y utilidad, con el fin de obtener una rentabilidad que retribuya a la inversión realizada y su permanencia en el mercado. El resultado del modelo es si se fija el precio de acuerdo a una asignación porcentual del 22% en función de los costos, so obtiene un equivalente a $ 2, 4741.22 que es superior la utilidad actual y un punto de equilibrio de 4424 unidades.

Este otro trabajo nos muestra un plan de negocios para la implementación de un restaurante pizzería “Fusión italiano-andina”. Nos dicen (Díaz, Merino y Salas, 2015) Respecto al análisis del punto de equilibrio que se determinó que supera los niveles mínimos de venta y utilidades producidas, según lo considerado en la proyección de ventas del negocio.

El proceso se ve ilustrado por la cantidad de unidades que dicho restauran debe vender que los costos no sean superiores al monto de las ventas y muestra la magnitud de la utilidades o perdida de la empresa cuando las ventas excede o caen por debajo de este punto

Finalmente, tomando en cuenta los puntos antes mencionados acerca del punto de equilibrio se recomienda la implementación del presente plan de negocio.

Este proyecto de investigación de un centro nutricional y restaurante de comida nos dice En general se opina que el punto de equilibrio es el nivel de lo cual los ingreso son iguales a los costos y gastos, y por ende no existe utilidad o viceversa (Santana y Bustos, 2009).

Basado en el cálculo de los costos se realizó el cálculo del punto de equilibrio para cada uno de los productos y se obtuvieron los siguientes resultados: Se alcanzará el punto de equilibrio cuando se tengan 1106 clientes atendidos por año y se tiene estimado vender 2016 clientes en el año en el centro nutricional el margen de contribución se alcanzará cubriendo los costos variables 51, 92 USD para cubrir los restantes costos fijos y un margen de ganancia antes de impuesto. Para el restaurante se alcanzará el punto de equilibrio cuando se atiendan a 23, 367 clientes o comidas servidas y se estima atender o servir 70, 560 clientes o platos el margen de contribución es de 8,51 USD, por lo que queda para cubrir los costos fijos y un margen de ganancia.

Una vez analizado los conceptos las autoras Santana y bustos concluyen en que desde el punto de vista la viabilidad financiera es rentable y los márgenes de contribución así lo demuestran.

En otro trabajo de investigación de un estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de servicios caso práctico Pizzería nos dice Zúñiga (2011) El punto de equilibrio permite conocer aquel punto donde no tengamos perdidas ni ganancias, pero a parir de cuales posible comenzar a generar utilidades es esencial determinar los costos fijos y variables.

Nos muestra a detalle el análisis y determinación del punto de equilibrio el cual este instrumento sirvió de apoyo fundamental en la actividad de planear y el cual también plantea se relaciona con tres elementos básicos: costos, volúmenes y precios en una pizzería, la estructura de utilidades según las diversas alternativas propuestas depende de un adecuado equilibrio entre los tres elementos básicos. En dicho proyecto resalta que no siempre la empresa tiene el completo dominio sobre las tres variables que se mencionaron, pero a la que dirigía dicho restauran mayores esfuerzos era a la de los costos, tratándose siempre de reducirlos sin descuidar la calidad; solo así se podrá tener una posición competitiva.

En esta investigación de “Elaboración de un estudio de factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la fabricación y venta de pizzas en cono en la ciudad de Guayaquil. Nos dice el autor Stevenmacias (2011) Las decisiones implican una selección entre los cursos de acción alternativos por lo que los costos juegan un papel muy importante en la toma de decisiones, y que sirven de base para medir el ingreso, para realizar la planeación de utilidades, para el control interno requiriéndose diferentes costos para diversos objetivos.

Se determinó el punto de equilibrio que dio como resultado 49, 851 unidades con un porcentaje de 86.9% y ventas $167,924. Lo cual resulta factible para la empresa.

Regularmente las empresas de este tipo no determinan o no conoce su punto de equilibrio lo cual les provoca problemas administrativos y financieros. Por ignorar este punto se dificulta el tomar decisiones en los momentos en que es importante reducir sus costos, sobre todo cuando el monto de los ingresos disminuye