CURSOGRAMA ANALÍTICO.
Enviado por Rimma • 11 de Mayo de 2018 • 1.199 Palabras (5 Páginas) • 583 Visitas
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ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES QUE REALIZA CADA MIEMBRO QUE CONFORMA LA MIPYMES
PROPIETARIA
OPERARIO 1
OPERARIO 2
EPERARIO 3
MARIA CAYAMBE
BETTY CAYAMBE
JOHN CAYAMBE
ANA CAYAMBE
La señora María Cayambe es la encargada de controlar su pequeño negocio ella se encarga de recolectar la leche o a la ves receptarla tanto de las haciendas cercanas a la parroquia o los distintos proveedores que le otorgan la leche también es la encargada de verificar el producto y despacharlo tanto a sus clientes internos como externos
La señora Betty Cayambe ella en cambio se encarga de trasladar la leche para ser filtrada, pasteurizada y transformar la leche líquida a cuajada para la respectiva elaboración o producción del queso
El señor John Cayambe es el encargado de verificar si la leche está bien cuajada para así proceder al cortado de la cuajada hasta tener un punto uniforme y después comenzar el proceso de la evacuación del suero para así empezar la elaboración del queso poniéndolos en sus moldes respectivos
La señora Anita Cayambe se encarga de prensar los quesos llevarlos a reposar y a enfriar y ponerlos en salmuera y cuando ya estén maduros se encarga de almacenarlos y ponerlos listos para el despacho y distribución
CURSOGRAMA ANALÍTICO
Operario / Material / Equipo
Diagrama #: 1
Hoja #:1
Resumen
Objetivo: Materia Prima, Transformación, Distribución
Actividad
Actual
Operación[pic 32]
16
Inspección
1
Espera
1
Actividad:
Proceso de elaboración de queso
Transporte
1
Almacenamiento
1
Distancia (km.)
5
Tiempo (min.)
109
DESCRIPCIÓN
Cantidad
Distancia
Tiempo
Actividad
RESPONSABLES
[pic 33]
Transportar la leche de las asciendas o de otros proveedores
14
[pic 34]
[pic 35]
Proveedores
Recepción de la leche
[pic 36][pic 37]
Operario de recepción
Realizar un control de calidad para análisis fisicoquímico
[pic 38][pic 39]
Jefe de control de calidad
Verificación si cumple el control y realizar la orden de recepción
[pic 40]
[pic 41]
Jefe de control de calidad
Filtrar la leche para eliminar malas sustancias
12
[pic 42][pic 43]
Jefe de producción
Trasladar al proceso de clarificación
[pic 44][pic 45]
Jefe de producción
Pasar al proceso de Pasteurizar la leche se homogeniza y estandariza
12
[pic 46][pic 47]
Jefe de producción
almacenar la leche en tinas para preparación del queso
8
[pic 48]
[pic 49]
Jefe de producción
Verificación de cantidades determinadas
[pic 50]
[pic 51]
Jefe de producción
Adición del cuajo en la leche tanto en liquido como en polvo
5
[pic 52][pic 53]
Jefe de producción
Mescla o agitación de la leche con el cuajo
[pic 54][pic 55]
Jefe de producción
Dejar reposar y esperar por varios minutos
10
[pic 56]
[pic 57]
Jefe de producción
Verificar el estado de coagulación de la leche
[pic 58]
[pic 59]
Jefe de producción
Cortar la cuajada
5
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