Carta descriptiva de nutrición básica y gastronomía regional.

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SISTEMA DE EVALUACIÓN

Acreditación

TRES EXAMENES PARCIALES

25 Y 26 DE FEBRERO PRIMER PARCIAL

28 Y 29 DE ABRIL SEGUNDO PARCIAL

24 Y 25 DEMAYO TERCER PARCIAL

Ponderación numérica por unidad

Unidad I. 25 %

Unidad II. 20 %

Unidad III. 35 %

Unidad IV. 10 %

Unidad V. 10%

Criterios para calificar

Parámetros

TAREAS, CONTROL DE LECTURA 10%

PARTICIPACION EN CLASE- 10%

EXPOSICIONES- 20%

3 EXAMENES PARCIALES- 60%

- EL ALUMNO DEBERA TENER DE PROMEDIO DE 90 PARA PODER EXENTAR.

- EL ALUMNO DEBERA TENER EL 80% DE ASISTENCIA PARA PODER EXENTAR EL EXAMEN ORDINARIO.

- ALUMNO QUE TENGA MAS DEL 50% DE FALTAS INJUSTIFICADAS SE IRA DIRECTO AL EXAMEN EXTRAORDINARIO

Conocimiento Teóricos, conceptos, características, clasificaciones.

Habilidades Capacidad de análisis, pensamiento crítico, capacidad de aprender por cuenta propia, búsqueda y procesamiento de información.

Actitudes

Puntualidad, Responsabilidad, Tolerancia, Respeto, Iniciativa, empatía

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

BRAVERMAN, J. B. S. (1980) Introducción a la bioquímica de los alimentos, México, Manual Moderno, p.p. 358

CASANUEVA Esther, et. al. (1995). Nutriología Médica, México, Médica Panamericana, p.p. 573

CASANUEVA Esther, et. al. (2001) Nutriología Médica, México, Médica Panamericana, p.p. 719

ESQUIVEL Hernández, Rosa Ma., et. al., (1998), Nutrición y Salud, México, Manual Moderno, p.p. 120

FELIX, Burgos Gabriel, et. al., (2003), Ecología y Salud, México, McGraw Hill, p.p. 457 FOX, A. Brian, et. al., (1992), Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, México, Limusa, p.p. 457

GORDON, M, et. al., (2005), Perspectivas en Nutrición, México, McGraw Hill, p.p. 917 KERSCHNER, Vilma, (1993), Nutrición y terapéutica dietética, México, Manual Moderno, p.p. 495.

LÓPEZ, Merino Josefina, (2004), Nutrición y Salud para todos, México, Trillas, p.p. 284

MAHAN, Kathleen, et. al., (2002), Krause Nutrición y Dietética, México, Interamericana McGraw Hill, p.p. 1307

POTTER, Norman, et. al., (1999), Ciencia de los alimentos, España, Acribia, p.p. 667

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Glosario de términos para la orientación alimentaria, México, Cuadernos de Nutrición, Año VII/Vol. 11 Número 6.

RUIZ DE LOPE y Antón, (2003), Preparación higiénica de alimentos, México, Trillas, p.p. 191

Otras referencias http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library

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