Como se da la Descripción botánico de la planta

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Pueden haber también otras ramificaciones(Montaldo 1979 p31).

Las variedades, según el numero de ramificaciones primarias se clasifican en:1-Con ninguna ramificación; 2- Con dos ramificaciones; y 3- Con tres ramificaciones o mas ramificaciones(Montaldo 1979 p31).

El tipo que predomina en la yuca cultivada es con tres ramificaciones. Un carácter importante , desde el punto de vista agronómico, especialmente para efectuar labores de escardes y limpieza durante lo 2/-4 primeros meses del cultivo, es el nivel de ramificación primario del tallo, y así se consideran los siguientes tres grupos: 1-Nivel de ramificación bajo(menos de 50cm); 2-Nivel de ramificación intermedia(50-100cm); 3-Nivel de ramificación alto (mas de 100cm) (Montaldo 1979p31).

Se prefieren las variedades de ramificación alta que hacen más fácil los labores de cultivo (Montaldo 1979 p31).

3.1.3.3 Las Hojas

Las hojas de la mandioca son alternas, simples y tienen vida corta (1-2 meses ). Son de hojas palmipartidas, con 5-7 lóbulos, los que pueden tener forma aovada o linear. El tamño de la hoja se mide por lo largo del lóbulo medio, y por lo general es de 14-17 cm(Montaldo 1979 p32).

El color de la cara superior las hojas puede ser: verde; verde marrón; y verde claro(Montaldo 1979 p32).

Los peciolos son largos y delgados de 20-40 cm y sus colores son: rojo; rojo verdoso; verde rojizo y verde(Montaldo 1979 p32)

Las hojas de la mandioca son bifaciales y poseen un epidermis brillante cion una cutícula bien marcada, viene después de un tejido en palizada, un tejido lagunoso denso y una epidermis inferior en que las células sobresalen, dando a esta cara un aspecto aterciopelado opaco(Montaldo 1979 p32).

Agronómicamente las variedades de la yuca se agrupan de acuerdo a la defoliación de la en la estación seca: sin follaje; retienen algo de follaje; retienen gran parte del follaje (sobre el 60% de las hojas) (Montaldo 1979 p32)

3.1.3.4 Las Raíces

Según Indira y Kurian en las estacas de yuca se forman (previo a las raíces), callos en el extremo distal a una semana de la plantación de allí se originan las raíces dentro de dos o tres días(Montaldo 1979 p34).

Las raíces así formadas, debido a diferenciación, manifiestan un crecimiento secundario de la región vascular, que comienza a las 3 semanas, dando origen a las raíces reservantes(Montaldo 1979 p34).

3.1.3.5 Flores

Es una especie monoica, por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más pequeñas(Fretes 2010 p9).

3.2. Origen y Variedades

3.2.1 Origen

Botánicos, ecologistas e etnologistas mundiales afirmaron que la mandioca es de origen americano sin embargo algunos consideran que se debe estudiar a mas profundidad su historia ya que es vaso y complejo (Conceição 1981 p29).

Ribeiro Filho (1976) divulga que de Candolle E, investigando exhaustivamente la cuestión, constante que la mayoría de las especies salvajes del genero Manihot se encontraban en estado espontaneo en el Brasil , concluyendo que el centro del origen de la planta es el “Brasil Oriental Tropical”. Schmidt (1951) indica a la región amazónica como probable centro de origen, de donde la mandioca fue hacia el norte, asi alcanzando las Antillas, América Central y parte del sur de Norte América. Emigro para el sur y para el oeste, distribuyéndose por todo el área Brasilera, y alcanzando la orla antártica, en toda su extensión , hasta casi el Estuario de la Plata(Conceição 1981 p29).

3.2.2 Variedades

Se conocen dos tipos y/o variedades de mandioca

-La amarga, que pertenece a la especie Manihot esculenta, se utiliza para extracción de almidón(Fretes 2010 p7).

-La dulce, que también pertenece a la especie Manihot esculenta, se utiliza para consumo o alimentación después de ser hervida y, también, para la industria(Fretes 2010 p7).

La presencia de glucósidos cianogénicos (que son toxinas), tanto en raíces como en hojas, es un factor determinante en el uso final de la mandioca. Muchas de las variedades llamadas dulces tienen niveles bajos de estos glucósidos y pueden ser consumidas de manera segura luego de los procesos normales de cocción. Otras variedades, llamadas amargas, tienen niveles tan elevados de glucósidos que necesitan un proceso adecuado para que puedan ser aptas para el consumo humano; por ello estas variedades son generalmente utilizadas para procesos industriales. Contrariamente a lo que se cree, no existe una relación definida entre el sabor amargo o dulce y el contenido de glucósidos cianogénicos(Fretes 2010 p7).

3.3 Características del cultivo

3.3.1 Requerimientos del suelo y clima para el cultivo de la mandioca

3.3.1.1 Temperatura

Los rendimientos maximos se obtienen en un rango de temperatura entre 25-29ºC, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de crecimiento, aunque puede tolerar el rango 16-38ºC. Por debajo de los 16º C el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales-humedos se alcanzan altas productividades, mientras que en otras regiones subtropicales, al descender de los 16ºC se paraliza el crecimiento. Conforme la temperatura disminuye, el desarrollo del area foliar se hace mas lento, y el tamano de las hojas mas pequeno. (Fretes 2010 p10)

3.3.1.2 Luminosidad y fotoperiodo

La mandioca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo un factor importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del dia afecta a varios procesos fisiologicos de la planta. Es una planta tipica de fotoperiodo corto: 10-12 horas de luz, propio de las regiones tropicales(Fretes 2010 p10).

3.3.1.3 Suelo

No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da en suelos muy pobres hasta en aquellos con una alta fertilidad. Preferiblemente los suelos han de tener un pH

ligeramente acido,