Como se podria Reconocer cualitativamente la presencia de Glúcidos o Carbohidratos y proteínas en diversas muestras.
Enviado por mondoro • 28 de Diciembre de 2018 • 782 Palabras (4 Páginas) • 545 Visitas
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- Preparar el Baño maría: calentar 100 ml agua en el vaso de precipitación, desenchufar la cocinilla antes de que rompa a hervir.
- Rotular los tubos de ensayo de acuerdo a la tabla de resultados.
- Colocar 1 ml de cada solución en cada tubo rotulado.
- Agregar el reactivo de Fehling, siguiendo las especificaciones de la tabla de resultados.
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Tabla de Resultados
TUBO
MUESTRA
AGREGAR
RESULTADO-OBSERVACIONES
IMAGEN
1
Solución de glucosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
2
Solución de fructuosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
3
Solución de galactosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
4
Solución de maltosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
5
Solución de lactosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
6
Solución de sacarosa
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
7
Solución de sacarosa
3 gotas de HCl
Calentar a BM 1´
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
8
Solución de almidón
2 gotas de Fehling A +
2 gotas de Fehling B Calentar a BM 1’
9
Solución de almidón
3 gotas de lugol
EXPERIENCIAN°2: SOLUBILIDAD Y DESNATURALIZACION DE LAS PROTEÍNAS
- Rotular 3 tubos de ensayo.
- Distribuir 2ml de albumina de huevo en cada uno.
- Proceder como lo muestra la tabla de resultados.
Tabla de Resultados
TUBO
MUESTRA
AGREGAR
RESULTADO
IMAGEN
1
Albumina de huevo
Agua y agitar
- Después de agitar la albumina de huevo con el agua observamos el cambio en la forma de su coloración, se ve como se mezcla la clara de huevo en el agua formando una coloración menos amarillosa que el inicial y un poco espesa.
[pic 2]
2
Albumina de huevo
Poner a BM 1´
3
Albumina de huevo
Agregar 3 gotas de HCl
- Luego de agregar 3 gotas de ácido clorhídrico, se pudo observar en la nueva solución un cambio de color y forma, paso a tener un color blanco intenso, y observamos como se cocinó la clara del huevo con el HCl.
[pic 3]
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- Conclusiones:
1. Los carbohidratos:
2. Las proteínas:
- El ácido clorhídrico desnaturaliza la albúmina que es la principal proteína del huevo, ya que al modificarse la estructura de la proteína esta cambia su color y este cambio es irreversible.
Referencias bibliográficas consultadas y/o enlaces recomendados
- DE ROBERTIS, E.D.P. y DE ROBERTIS E.M.F. 1994. Fundamentos de biología celular
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