DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTO.

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1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Lograr que el producto elaborado sea de la más alta calidad como resultado de un proceso mecanizado y estandarizado.

- Cumplir con las normas sanitarias del país, ofreciendo un producto higiénico.

- Emplear los mejores ingredientes, para obtener un producto natural.

- Ofrecer la mejor atención a los clientes, brindando un trato atento y confiable.

- Ser eficientes con los costos tanto fijos como variables para poder ofrecer un precio justo.

1.4 METAS

- Alcanzar un volumen mínimo de producción de medio millón anual.

- Abarcar el 50% de la demanda insatisfecha en el primer año e ir incrementando progresivamente.

1.5. JUSTIFICACIÓN

La elaboración del presente proyecto se justifica a través de los siguientes puntos:

- Justificación Social

Brindar un producto de la mejor calidad a los clientes a un precio justo, permitiéndoles adquirir el mismo con facilidad, beneficiando además su salud al emplear ingredientes naturales, las mejores técnicas de producción y cumpliendo los estándares sanitarios establecidos.

- Justificación Económica

Con la creación de la Panadería se estarían desarrollando oportunidades de trabajo tanto directo como indirecto, contribuyendo de esta forma a las familias bolivianas y además al crecimiento del país mediante el pago de impuestos y el cumplimiento legal de todos los aspectos impositivos.

- Justificación Ambiental

Se utilizará materia prima e insumos naturales que no sean producto de una saturación del medio ambiente pero además las maquinas empleadas en el proceso productivo producirán el menor impacto ecológico posible con su funcionamiento, a través de la implementación de tecnología moderna y de ahorro que beneficie no solo a la empresa sino al medio ambiente en general.

CAPITULO II:

ANALISIS DE MERCADO

En el presente capitulo se desarrollara todo el análisis de mercado correspondiente a la competencia con la que se enfrentará el nuevo emprendimiento planteado en este proyecto. Se describe el producto ofrecido, la distribución geográfica de la competencia, se hace un estudio y cuantificación tanto de la oferta como de la demanda para así poder obtener un balance histórico entre ambos, de igual forma se realiza la proyección tanto de la demanda como de la oferta y el respectivo balance proyectado entre ambos. Finalmente se desarrolla la serie histórica de precios, su proyección y las técnicas de comercialización empleadas por la competencia con respecto al mismo producto.

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

La marraqueta, también llamada pan batido, pan francés, o incluso pan de batalla en Bolivia, es un tipo de pan propio de Sudamérica, consumido en Bolivia, Chile y Perú. Este pan está elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y requiere más tiempo de fermentación que otros panes; no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar, que agrupa panes pequeños en una sola pieza que pueden separarse con facilidad y por ser crujiente.

2.2. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Con respecto a la ubicación de la Panadería MIGAS existen dos empresas del mismo rubro que se encuentran cerca, la primera es:

- El Horno de Portachuelo: Ubicada sobre la rotonda de la Avenida Centenario y el tercer anillo interno.

Fotografía N° 1:”Horno Portachuelo”

[pic 2][pic 3]

- Panadería Family: Ubicada dentro del mismo mercado 4 de Noviembre, que se encuentra en la Av. Centenario y Tercer anillo interno.

FOTOGRAFÍA N° 2 “PENDERÍA FAMILY”

[pic 4][pic 5]

2.3. ESTUDIO Y CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA

El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto al producto, así como determinar la posibilidad de participación del producto del proyecto en la satisfacción de dicha demanda.

Cuadro Nº 4: Demanda Histórica del Consumo

La presente tabla representa la demanda histórica de consumo de los últimos 5 años con respecto a las dos panaderías competidoras.

AÑO

"Family"

"Portachuelo"

TOTAL

2.011

221.142

321.148

542.290

2.012

221.167

322.131

543.298

2.013

222.210

322.213

544.423

2.014

222.327

322.346

544.673

2.015

222.346

322.400

544.746

Fuente: Elaboración propia

Grafica Nº 2: Cuantificación histórica del consumo.

[pic 6]

Fuente: Elaboración propia

2.4. ESTUDIO Y CUANTIFICACION DE