Determinacion de cenizas.

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RESULTADOS

Peso del Matraz con perlas =110.854 gr

Peso de la muestra húmeda = 2.02 gr

Peso del papel filtro = 1.268 gr

Peso del matraz con grasa = 111.092 gr

CALCULOS

PESO DE LA MUESTRA

% GRASA = Peso del matraz con grasa × 100

Peso del muestra húmeda

% GRASA = 111.092gr × 100 = 5499.60396039604%

2.02 gr

P. de matraz con grasa – P. del matraz con perlas= grasas→→ 111.092gr - 110.854gr = 0.238 gr

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MENOS

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Peso matraz Peso matraz con perlas

+ perlas

+ grasa

ANÁLISIS DE RESULTADOS

En esta práctica aprendimos a calcular el porcentaje de grasas claro de la debida forma se observo como los resultados variaron un poco con los de nuestros compañeros gracias a que los pesos de los matraces son diferentes.

CONCLUSIONES

En esta práctica se llego a la conclusión de que la grasa que tienen las croquetas es de un 5499.604% ya que esta es la que ase apetitosa y rica al alimento para los cachorros la determinación de grasa que nosotros tenemos es variable a la que nuestros compañeros tienen ya que todo depende de los tipos de alimentos que se estén utilizando lo cual quiere decir que las croquetas para perros tienen un alto nivel de grasa.

BIBLIOGRAFÍA

- Jan Koolman, bioquímica: texto y altas, 2005,3era edición, editorial medica panamericana S.A pág. 488

- Jan Koolman, bioquímica: texto y altas, 2005,3era edición, editorial medica panamericana S.A. pág. 174

INVESTIGACIÓN

- En la destilación del método Kjeldahl es necesario agregar al matraz una solución de NaOH ¿Qué objetivo tiene esa acción? (Explique con reacciones)

Esta Norma establece el método Kjeldahl para determinar la cantidad de nitrógeno total contenido en los Residuos Sólidos Municipales.

Por este procedimiento se convierten todos los componentes del nitrógeno oxidados

tales como nitratos y nitritos a nitrógeno reducido a sulfato de amonio.

Digestión: Proteína(s) + H2SO4(c) + Catalizador(s) CO2(g) + H2O(g)+ NH4HSO4(ac)Δ

Liberación del NH3: NH4HSO4(ac) + 2NaOH(ac) NH3(g) + Na2SO4(ac) + H2O(g)

Arrastre con vapor: NH3(g) + H2O(g) NH4OH(ac)

Recolección: NH4OH(ac) + H3BO4(ac) NH4H2BO4 + H2O

Titulación: NH4H2BO4(ac) + HCI(ac) NH4CI(ac) + H3BO4(ac)

- ¿Cuáles son los requisitos mínimos para que un polipéptido sea considerado una proteína?

- ¿Por qué en el análisis de proteínas de la carne, por el método de Biuret, el tiempo de digestión alcalina es sumamente importante y no debe ser mayor de 10 minutos?

La carne tiene un contenido de lípidos muy alto estos lípidos de diversos músculos tiene distintas propiedad debido a la diferente composición de los triglicéridos que los constituyen y a los ácidos grasos, depende de todos estos puntos que es el musculo de el cuerpo, la dieta, la edad, el género y estado sexual y el peso. Los lípidos neutros predominan los triglicéridos, aunque también aparecen muy pequeñas cantidades de mono- y di glicéridos, ácidos grasos libres, colesterol y sus esteres y algunos hidrocarburos.

- Desarrolle una lista con los factores para el cálculo de proteínas de al menos 5 diferentes tipos de alimentos.

Alimentos

Cantidad

Proteínas

pescado

30 g

8

Yogur

30 g

7

Zanahorias

1

1

Huevos

1

6

Platano

1

1