ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.

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Figura. 1 Gráfico representativo del origen de infecciones en los alimentos

[pic 2]

Fuente: (Monografias & Rega)

En esta gráfica se evidencia que las carnes rojas y mixtas contribuyen a un 27% en la generación de microorganismos que afectan la salud humana, si no se someten a procesos físicos de conservación y cocido.

- Elabore una tabla en donde sistematice la siguiente información.

Nombre de la ETA

Agente

Síntomas generales

Alimento asociado a la ETA

Medidas preventivas

Ver Anexo tabla adjunta.

- Identifique cuál de los agentes transmisores de ETAS es el más común y el de mayor gravedad.

Las bacterias, entre las que se incluyen Salmonella o E. coli, son los patógenos más habituales en los alimentos, además de virus y mohos. Se mencionan siete agentes transmisores más comunes que se encuentran en los alimentos.

- Salmonella

- E. coli

- Listeria monocytogenes

- Campylobacter jejuni

- Staphylococcus aureus

- Shigella

- Yersinia enterocolítica

(Eroski Consumer, s.f.)

- Existe algún tipo de población más susceptible al efecto de una ETA

Las enfermedades transmitidas por alimentos son especialmente peligrosas para las personas vulnerables.

Los adultos mayores, mujeres embarazadas y los niños pequeños son los más vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las personas con sistemas inmunológicos débiles también están en riesgo.

Bibliografía

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