ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD DE LA AMILASA

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- Colocar el soporte universal con las pinzas y paralelo a este el siguiente soporte

- Colocar 20 Ml de la saliva en la bureta con la ayuda del embudo

- Y en el soporte paralelo colocar el sensor de luz , colocándolo que quede pegado al vaso de precipitados (sin que estorbe algún logotipo)

- Colocar el calentador en grado 1 y colocar encima de este un vaso de precipitados con el agitador magnético dentro

- Colocar en el vaso de precipitados almidón pH 7 con dos gotas de Lugo

- Verifique que el sensor de luz esté en la entrada “A” de la interface.

- Verifique que el sensor esté en la lectura de 0 a 600 lux.

- Preparara la Interface Vernier con un tiempo de recolección de datos de 5 Min.

- Colocar la lámpara paralela al vaso de precipitados del lado opuesto al sensor de luz.

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- Poner en funcionamiento el agitador magnético

- Para comenzar las lecturas presione el icono “enter”.

- Dejar correr de 3-5 datos e inmediatamente abrir con precaución la bureta para que la saliva se deje caer de manera lenta

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Pudimos observar al inicio de la práctica que el color del almidón es de un morado obscuro ya que este color se lo da el Lugol

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Después de unos 2 minutos pudimos observar el cambio de coloración en el almidón; pero tardo unos 2 min más para que se notara el cambio radical, ya que paso a un color lila y todo esto producido por la amilasa

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Al momento de interpretar la gráfica pudimos observar que fue escalonada hacia arriba y esto nos da a entender que el progreso de la desintegración del almidón por la amilasa es constante y va en aumento en esta reacción enzimática, y que si la seguimos dejando actuar por más de 5 min

(Los necesarios para realizar la práctica) podemos obtener un color más tenue.

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Nos acabamos completamente la saliva para que se pudieran correr los 5 segundos de la Interface Vernier

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CONCLUSIONES:

Podemos concluir que la actividad de la amilasa es muy importante ya que pertenece al metabolismo de los seres vivos pues algo que nosotros mismos hacemos pero no podemos observar fácilmente, que necesitamos de las enzimas pata poder llevar acabo el rompimiento de moléculas ya sean grandes o pequeñas para poder nutrirnos y aprovecharlas en energía , la amilasa la tenemos en la saliva y siempre la estamos produciendo , es esencial para desdoblar carbohidratos

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- ¿Qué efecto tiene la Amilasa Salival en el Almidón?

La enzima amilasa degrada el almidón para así formar azucares más simples como la glucosa, es decir, de moléculas complejas pasa a moléculas simples. Las moléculas de glucosa atraviesan la pared intestinal y posteriormente llegan a la sangre

- ¿Para qué sirve el Lugol?

Es un indicador y sirve para identificar polisacáridos como el almidón

- ¿Por qué se usó el almidona pH 7?

Porque es una enzima natural y con ella podríamos observar el tiempo que tarda en degradar el almidón

- ¿Dónde podemos encontrar la amilasa en nuestro organismo?

En las glándulas salivales y en el páncreas

- ¿cómo se puede desintegrar una enzima?

Con el cambio de temperatura

- ¿qué es una enzima?

Las enzimas son moléculas de proteínas que su función principal es acelerar la velocidad de las reacciones químicas que se producen en el organismo (catalíca)

- ¿Qué función tiene una enzima?

Degradan macromoléculas, producen movimiento (contracción de los músculos), participan en la respiración celular, crean rutas metabólicas, etc.

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José F. Patiño Restrepo. (2006). Metabolismo, Nutrición y Shock. Mexico: Panamericana.

B. Alberts, D. Bray, K. Hopkin, A. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts y P. Walter. (2006) Introducción a la Biología Celular. 2ª Edición. Editorial Médica Panamericana.

J.M. García-Segura, J.G. Gavilanes, A. Martínez del Pozo, F. Montero, M. Oñaderra y F. Vivanco.(1999) Técnicas Instrumentales de Análisis en Bioquímica. Editorial Síntesis.