El territorio como influencia para la producción de Uvas

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LAS CARACTERISTICAS DEL SUELO

La composición del suelo depende de la trasformación que sufra el material original geológico bajo la influencia de los procesos físicos, químicos y biológicos. Los suelos apropiados y útiles para la viticultura son, por regla general, bastante áridos y no muy profundos, las vides se han cultivado desde siempre en suelos de orígenes geológicos formados en diferentes eras, desde la primera hasta la cuaternaria. En Francia, por ejemplo:

En beaujolais, hay vides plantadas en suelos graniticos en la zona de chablis, en terreno margoso calcáreo; en la del champaña, en suelos cretáceos blancos procedentes de la era secundaria; en el bordelais, sobre caliza del terciario y en banyuls, en suelos de pizarra. En otras regiones de las vides se cultivan en suelos que en otros tiempos habían sido zonas volcánicas, como por ejemplo en tokay, Hungría.

La profundidad del suelo determina como se extiende el sistema de raíces, una tierra profunda y con abundantes reservas de agua puede servir para una producción elevada, por el contrario un suelo con una capa superior no muy gruesa y agua escasa ofrece mejores condiciones para obtener calidades superiores.

De todas maneras las concentraciones permanentes o el exceso de agua suelen repercutir negativamente en acrecimiento de las raíces.

El suelo contiene muchos componentes en diversas proporciones. La tierra silicea domina en los campos vinícolas arenosos en las cercanías de la costa del mediterráneo y también en algunas partes extensas de Australia. En el famoso lugar de graves, en burdeos, ésta se encuentra no solo en forma de guijarros, sino también como tierra de grano fino, el barro está compuesto por silice y arcilla sus proporcionan diversos tipos. Cuanto más rico en barro y en arcilla es un suelo, más compacto, y por tanto menos apropiados para el cultivo de la vid.

Un suelo muy arcilloso es poco permeable al agua y en consecuencia tiende a retenerla.

Durante las estaciones de sequía se contrae, se endurece y se torna quebradizo y muy difícil cultivar.

Caliza conchifera y marga en chablis

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Guijarros a orillas del rodano

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Plantación nueva de pinot noir en borgoña

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Las materias orgánicas que se encuentran en la tierra (restos de plantas y estiércol) o en las formas en las que se anadean en compuestos, se mezclan con arcilla es un elemento clave para la estabilidad del suelo frente a los peligrosos de la erosión y el apelmazamiento.

Otro componente habitual de los suelos destinados al cultivo vinícola es la caliza.

Los injertos se escogen teniendo en cuenta su capacidad de resistencia contra la cal. los terrenos calcareos suelen ser pobres y producen vinos de primera calidad.

Según la composición de estos distintos elementos los suelos pueden dividirse en calcáreos arcillosos. Los suelos pedregosos, aunque dificultan las labores de cultivo, en general producen uvas de calidad ya que ayudan al terreno a retener la humedad pero favorecen el drenaje e impiden la evaporación directa. Además, las piedras almacenan calor durante el día y lo irradian por la noche, fenómeno que repercute de una forma positiva en el proceso de maduración. En la composición química de un suelo se pueden encontrar macroelementos y oligeoelementos como nitrógeno, fosforo, potasio, calcio, magnesio y también hierro, magnesio, boro y otros, en diferentes concentraciones.

PELIGRO DE EROCION

Los principales problemas que amenazan los suelos, son la erosión y la disgregación de las sustancias nutritivas.

Cuando se producen tormentas fuertes el agua que se precipita por las pendientes se arrastra la tierra.

Otros factores negativos son las medidas de concentración parcelaria. Con la prolongación de las hileras de la vid y la eliminación de la gran cantidad de piedras y pequeños muros, el agua fluye cada vez más deprisa por las pendientes incrementando la erosión.

Otra causa de este mismo fenómeno se encuentra en la estructura de los suelos. Cuando llueve, si el terreno es mullido pero sólido, el agua puede filtrarse, pero si en la superficie de la tierra hay una costra, el agua forma regueros que fluyen cada vez más de prisa.

Suelo arcilloso Viñedo arrancado expuesto a la erosión

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Guijarros y tierra fina en Cháteu Latour

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Esto escava surcos profundos, ahueca el suelo y arrastra la capa superior. Con la perdida de la tierra también desaparecen las sustancias nutritivas. Tras este proceso es necesario realizar un gran esfuerzo para volver a subir la tierra a los térreos de las vides.

La combinación de arcilla y humus entre otras causas, la responsable de la estabilidad de los suelos. Con el fin de obtener esta mezcla hay que añadir productos de descomposición orgánica en forma de bonos y estiércol. Por el contrario los fertilizantes y minerales que aunque se encuentran en la mayoría de los terruños de cultivo no se desempeñan esta función estructuradora, esto debe ser tomado en cuenta porque también es importante para asegurar la permeabilidad suficiente.