En este trabajo a realizar se realizaran dos experimentos: crear jabón y observar cuales reacciones corresponden a azucares reductores.

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Experimento 2:

Materiales:

-Rejilla de amianto

-Vaso de precipitado

-Trípode

-Pipeta

-Pro pipeta

-Gas

Reactivos:

- 5 ml de Fructosa

- 5 ml de Sacarosa

- 1 ml de Fehling A (Sulfato Cúprico)

- 1 ml de Fehling B (Hidróxido de Sodio y Potasio)

- 1ml de Tollens (Nitrato de Plata)

Procedimiento:

Primero poner la rejilla de amianto en el trípode, y prender el mechero.

Luego en el vaso precipitado poner 200 ml de agua y ubicarla en la rejilla para hervirla.

Luego se procedió a:

1° Extraer 5 ml de Fructosa con la ayuda de la pipeta, para luego mezclarla con 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B.

2° Extraer 5 ml de Sacarosa con la ayuda de la pipeta, para luego mezclarla con 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B.

3° Extraer 5 ml de Fructosa con la ayuda de la pipeta, para luego mezclarla con 1 ml de Tollens.

4° Extraer 5 ml de Sacarosa con la ayuda de la pipeta, para luego mezclarla con 1 ml de Tollens.

Después de tener las 4 mezclas, éstas se ubicaron dentro del agua hervida para observar si reaccionaban químicamente debido a la alta temperatura.

Reacción:

En la 1° mezcla, la correspondiente a los 5 ml de Fructosa + 1 ml de Fehling A + 1 ml de Fehling B, se logró observar un cambio en la mezcla, específicamente la formación de un precipitado color rojo ladrillo, esto indica que la Fructosa si posee un carácter Reductor.

En la 2° mezcla, la correspondiente a los 5 ml de Sacarosa + 1 ml de Fehling A + 1 ml de Fehling B, no se observo ningún cambio, lo que indica que esta reacción dio un resultado negativo, esto nos indica que la Sacarosa posee un carácter no reductor.

En la 3° mezcla, correspondiente a los 5 ml de Fructosa + 1 ml de Tollens, se observó que la Fructosa reacciono positivamente ante el reactivo Tollens, ya que se formó un espejo de plata.

En la 4° mezcla, correspondiente a los 5 ml de Sacarosa + 1 ml de Tollens, no se observó ningún cambio.

[pic 5]

En la imagen podemos apreciar el resultado de las mezclas, de izq. a derecha podemos observar:

Sacarosa con fehling; sacarosa con tollens; fructosa con fehling; fructosa con tollens (espejo de plata).

En conclusión, podemos afirmar que la sacarosa no posee el carácter de azúcar reductor, esto se explica porque los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos que la conforman, (glucosa y fructosa), se encuentran unidos entre sí, formando un enlace o-glicosido, esto nos dice que no posee un extremo libre que sea fácilmente reducido por algún compuesto.

En cambio la fructosa, debido a su cambio de color a rojo ladrillo, indica fácilmente que si posee poder reductor.