En qué alimentos “se produce” mejor el hongo.

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1er día 4to día

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7mo día 10mo día

Otros alimentos con hongos

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Alimentos con Hongos: Cuándo usarlos y cuándo descartarlos

ALIMENTOS

MANEJO

RAZÓN

Carnes de

fiambrería,

tocineta o

salchichas

"Hot Dogs"

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Alimentos con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Alimentos con hongos pueden

tener bacterias creciendo también junto

con el hongo.

Salami duro y

jamones secos

y curados del

país

Utilícelos. Raspe el hongo de la superficie.

Es normal para este tipo de alimento

estable tener hongos en la superficie.

Sobrantes cocidos de carnes y aves

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Alimentos con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Pueden tener bacterias

creciendo junto con el hongo.

Cacerolas cocidas

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Alimentos con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Pueden tener bacterias

creciendo junto con el hongo.

Granos cocidos y pasta

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Alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie. Pueden tener bacterias creciendo junto

con el hongo.

Quesos duros

(donde el hongo

no es parte del

procesamiento)

Utilícelos. Corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo del área donde creció el hongo (mantenga el cuchillo sin tocar el hongo para no contaminar el resto del queso). Después de cortar el hongo, cubra el queso con una envoltura nueva.

El hongo no es parte de la fabricación y

puede ser peligroso.

Quesos hechos

con hongos

(Roquefort, blue,

Brie, Gorgonzola)

Descarte los quesos blandos como Brie y Camembert, si estos contienen hongos que no son parte de la fabricación. Si el hongo de la superficie está en quesos duros como el Gorgonzola, y Stilton, corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo del área donde creció el hongo y maneje el queso igual al queso duro (arriba)

El hongo no es parte de la fabricación

puede ser peligroso.

Quesos Blandos

(cottage, queso

crema)

En pedazos,

molido, y

Rebanados

(todos los tipos)

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Alimentos con un alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Los quesos molidos, en rebanadas

o en pedazos pueden contaminarse con el instrumento de cortar. Pueden contener bacterias creciendo junto con el hongo.

Yogurt y queso

crema

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Alimentos con un alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Pueden contaminarse con el instrumento de cortar. Los quesos blandos pueden contener bacterias creciendo junto

con el hongo.

Mermeladas y

jaleas

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El hongo puede estar produciendo

micotoxina. Los microbiólogos están en contra de recomendar el sacar el hongo con una cuchara y utilizar el resto del condimento.

Frutas y

vegetales, firmes

(repollo, pimientos,

zanahorias)

Utilícelos. Corte al menos 1 pulgada debajo del área donde creció el hongo (mantenga el cuchillo sin tocar el hongo para que no contamine otras partes del producto)

Áreas pequeñas de hongos pueden cortarse

en los vegetales y frutas con bajo contenido

de humedad. Al hongo le es difícil penetrar alimentos densos.

Frutas y

Vegetales suaves

(pepinillos, melocotones, tomates)

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