Es una de las reacciones químicas de los lípidos que tiene una gran aplicación en la industria jabonera, en donde se utiliza la grasa animal como materia prima.

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Metodología

- Colocar 20 ml de aceite de cocina en un matraz Erlenmeyer.

- Añadir 12 ml de etanol y 20 ml de NaOH al 32%.

- Calentar la mezcla a baño maría suavemente.

- Agite fuertemente cada 5 - 10 min durante 30 min.

- Añada un poco de agua si la mezcla se pone muy dura.

- Pasar el jabón a un vaso mientras aún esté caliente.

- Añada 200 ml de agua caliente y saturada de NaCl.

- Agite la mezcla fuertemente y deje reposar toda la noche.

- La capa superior sólida que se ha formado es el jabón. A este se le aplicarán las pruebas de: Espuma, pH.

El jabón obtenido se deshidrata comprimiéndolo en papel filtro, se le puede añadir colorante y perfume de acuerdo al peso del jabón obtenido: para 100 g de jabón se le añaden 2 g de esencia de perfume, también se le puede añadir un poco de glicerina para suavizar.

- Prueba de espuma. - A una pequeña cantidad de jabón añada un poco de agua y agite fuertemente, observar la producción de espuma.

- pH. – Disuelva una pequeña cantidad de jabón de sodio en agua destilada filtre y determine el pH, observe como la reacción alcalina, la que se debe a que el jabón es la sal de un ácido débil y una base fuerte, lo que da lugar a la hidrólisis del jabón en cuanto se pone en contacto con el agua, formando NaOH que es el que da la reacción alcalina y el ácido graso que da el aspecto opalescente a la solución.

Referencias Bibliográficas

- Yáñez Vidales, R (2015) Manual de Bioquímica. Practica No. 12, pág. 15. Cd. Valles, S. L. P.

- Fessenden Ralf j., Fessenden Joan. S, Organic Marshall W. Logue. An International Thomson Publishing. Company, 1998.

- Mc. Murry John. Organuc chemistry JTP. An International Thomson Publisking Compary 1984.

- Solomons, G.”Química Orgánica” University of South Florida 1997.

http://www.textoscientificos.com/jabon/escala