Estudio de panaderia DELYCURT

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Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto, ya que constara de una inversión de para que su implementación el cual consistirá el 50% por parte del grupo asociado y un 50% que nos brindara nuestro socio mayoritario “Hnos, Callupe”, ya que esta empresa nos brindara las maquinaria y herramientas requeridas para la elaboración de los productos esenciales en nuestra panadería. Determinar la rentabilidad económica del proyecto para la instalación de una pequeña empresa de pastelería y panadería fina en la ciudad.

Establecer una proyección en el incremento del porcentaje de ventas en 0.5% mensualmente, hasta llegar al 1.5% del total de la demanda prevista, este dato se plantea del año 0 al año 5, con un crecimiento mensual. Usando la estrategia de Diferenciación.

Esto se dará de la siguiente manera: los precios para los diferentes panes y postres se fijaran teniendo en cuenta 2 factores específicos como: Cubrimiento de costos de lo comprado al Almacén Mayorista y Precios de la Competencia.

Estrategia de producto

- Nuestros productos son:

- chocolates( 4 variedades)

- pastelería

- Trufas

- Repostería

- Y todo tipo de panes.

Las envolturas varían de acuerdo al tamaño del chocolate, pero todas tienen el mismo logo y diseño que nos caracteriza

El personal será capacitado periódicamente para así lograr un nivel competitivo

MATRIZ BCG

RESPECTO A LA MATRIZ BCG HEMOS CONSIDERADO QUE

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P. Estrella; este es nuestro producto a relucir porque es elaborado por nuestra propia empresa el cual es un deleite para el paladar de nuestros clientes, el cual tiene también como objetivo crear identidad nacional, por su diseño nacional.

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P. Incógnita debido a que esto se vende por temporada y no necesariamente se sabe la acogida que va a tener o el mercado como se encuentra.

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P. Vaca, porque este producto tiene una acogida rentable y permanente no sube ni baja estrepitosamente por lo cual nos brinda seguridad del ingreso para poder invertir en nuestro producto estrella.

P. Perro, Como empresa panadera y pastelera tenemos en cuenta que como principio de idoneidad no hemos encontrado un producto que sea un defalco por lo que se sigue estudiando este punto para ubicar el producto perro

ESTRATEGIA : Arraigar mas territorio, teniendo sucursales de pre- ventas en lugares de lima, para crecer como empresa, y por ende tener más ingresos, teniendo en cuenta el estudio de mercado hecho con anticipación para elegir los sitios más concurridos e ideales para nuestra empresa por lo que buscaremos degustar el producto para promocionar nuestro producto, y de esta manera aprovechar todo las convenciones de producto innovador o campana hecha por el distrito de breña o cercado de lima los cuales brindan un lugar donde se puede mostrar el producto y darlo a conocer.

2.7 OBJETIVO DEL ESTUDIO

- Demostrar la viabilidad del proyecto, justificando la selección alternativa para abastecer el mercado.

- Recolección y análisis de información que permita determinar su factibilidad y rentabilidad

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

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http://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/

El mercado potencial de quienes adquirirán nuestros productos es el de las familias consta de amas de casa y venta a intermediarios como bodegas circundantes, que trabajan con el pan, como una de sus materias primas en su elaboración, y como alimento, para su obtención el cliente podrá venir directamente a nuestro local o llamar al mismo y pedirlo sin costo alguno desde la comodidad de su hogar hemos llegado a la conclusión en base a nuestras encuestas que de las 2500 familias que hay en la av. Venezuela 2000 consumen pan y 1000 consumen postres y pasteles (Habitantes en la Av. Venezuela 10,000) y a nivel distrital son más de 70,000 habitantes según la información brindada por INEI, este resultado nos brinda la información requerida para el direccional de nuestro proyecto.

En cuanto a la comparación de nuestros productos con el de la competencia la diferencia será muy marcada tanto en tamaño como en sabor, es parte de nuestra estrategia de diferenciación.

Hoy los consumidores no sólo buscan calidad sino también variedad en los panes, lo que ha impulsado a los panificadores a estar permanentemente actualizados en su especialidad y a desarrollar su máxima creatividad en la presentación de los productos.

La reciente feria gastronómica Mistura, fue oportunidad propicia para que un centenar de jóvenes invitados de diversas regiones del país, brindaran una demostración espectacular del grado de innovación alcanzado en panificación, obsequiando al público sus más variados productos.

Y es que hoy en día, los expertos panificadores están abandonando la informalidad y están optando por capacitarse y profesionalizarse ante las expectativas de futuro que se abre para ellos. Ahora buscan ampliar sus conocimientos y técnicas en los centros superiores de gastronomía que están en boga en el país, así como en el Senati, donde se ha creado toda una mística en la preparación de los nuevos cuadros de profesionales para la industria panificadora nacional.

El gran salto que está teniendo la industria panificadora es que su desarrollo marcha a la par con el auge de la gastronomía, a tal punto que casi no hay un riquísimo plato gourmet que no esté antecedido por crocantes y variados panes. Los famosos cocineros de nuestro medio, como Gastón Acurio, hablan maravillas de lo que hoy hacen nuestros expertos en panificación. Incluso, no son pocos los que han logrado posicionarse en diversos países de Europa y Estados Unidos, donde son muy bien cotizados por su versatilidad en la elaboración de todo tipo de pan.

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