Exportación El tarwi es originario del Perú, Bolivia y Ecuador

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Utilizado en la gastronomía peruana, especialmente como sancochado o en cremas. Los alcaloides (esparteína, lupinina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.

- GENERALIDADES DEL PRODUCTO.

Descripción botánica

Hojas.

La hoja de Lupinus es de forma digitada, que varían entre ovalados a lanceolados. El color puede variar de amarillo verdoso a verde oscuro, dependiendo del contenido de antocianina.

Flores e inflorescencia

Los colores más comunes son los diferentes tonos de azul e incluso púrpura; menos frecuentes son los colores blanco, crema, rosado y amarillo.

Semilla

Las semillas del tarwi están incluidas en número variable en una vaina de 5 a 12 cm y varían de forma (redonda, ovalada a casi cuadrangular), miden entre 0,5 a 1,5 cm. Un kilogramo tiene 3500 a 5000 semillas.

Tallo y ramificaciones

La altura de la planta está determinada por el eje principal que varía entre 0,5 a 2,00 m. El tallo de tarwi es generalmente muy leñoso y se puede utilizar como combustible. Su alto contenido de fibra y celulosa, hace que se lo emplee como material de combustión, sin embargo podría permitir un proceso de industrialización. El color del tallo oscila entre verde oscuro y castaño.

VARIEDADES / ECOTIPOS:

Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestro país:

- Mantaro

- Campex

- Pairumanilla

- Andes 80

- Kayra

- Yunguyo

- H6 (Huancayo)

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

- Denominación del bien: Harina De Tarwi

- Denominación técnica: Lupinus Mutabilis

- Tipo de alimento: No Perecible.

- Grupo de alimento: Granos

- Descripción general: Tarwi, Lupinus Mutabilis, se tomara como grano seco ya que cuenta con un valor nutricional excepcional. Sus propiedades fueron muy apreciadas por las culturas andinas desde tiempos prehispánicos. Se le utilizaba principalmente como alimento sobresaliente a nivel nutricional por su alto contenido de proteínas entre otros nutrientes que serán especificados más adelante.

- PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES.

PROPIEDADES

- El Tarwi es un alimento sobresaliente a nivel nutricional por su alto contenido de proteínas, superior a la soya.

- La semilla de Tarwi contiene Lisina, un aminoácido esencial en la absorción del calcio y la construcción del tejido muscular.

- Tiene metionina, triptófano entre otros aminoácidos.

- También contiene minerales y ácidos grasos no saturados, incluyendo ácido linóleo

- (Omega 6).

- Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparación con otras menestras, lo cual lo hace propicio para las personas con diabetes.

- Se puede emplear hasta en un 15% en la fabricación de pan, lo cual mejora

- considerablemente el valor proteico y calórico.

- El Tarwi puede ser consumido por niños en crecimiento, mujeres embarazadas y lactantes.

ASPECTOS NUTRICIONALES:

Las semillas son excepcionales nutritivas. Las proteínas y el aceite Constituyen más de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra que la proteína contenida varia de 41 a 51 %.

Proporción nutricional

Harina de tarwi

Energía kcal

458

Agua

37.0

proteína

49.6

Grasa

27.9

Carbohidratos

12.9

fibra

7.9

Calcio mg

93

Fósforo mg

440

Hierro mg

1.38

- ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO A LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO

El producto lo presentaremos en un envase de bolsa de papel con un peso de 750gr. Lo cual tendrá una presentación atractiva, donde se brindara información necesaria para que el cliente tenga conocimiento del producto que se va adquirir.

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- FLUJO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO.[pic 1]

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- PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN.

[pic 2]

Ecuador es un gran consumidor de chocho,. El consumo per cápita es mayor a los 4 kg/año por persona. El tarwi es parte de la canasta familiar y se lo consume cada día. La población en general está informada de sus atributos. El creciente consumo hace que el Ecuador no pueda satisfacer su demanda interna, existe un déficit importante en su producción. Parte de su estrategia de abastecimiento de chocho para la industria es la importación de grano de tarwi de Bolivia. En este sentido, se tiene planeado impulsar la exportación de tarwi a este mercado.

TIPO DE PRODUCTO