Extracción de colorante a partir de la zanahoria para utilizarlo en productos alimenticios.

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Por ejemplo estamos acostumbrados a ver al salmón como un pescado cuya carne tiene ese color rojizo característico. Se sabe que el color rojizo del salmón es debido a un compuesto químico llamado astaxantina, una molécula de la familia de las xantofilas. Estos como todos los animales no pueden sintetizar xantofilas como la astaxantina. Los salmones que son obtenidos de criaderos, sin la adición de cantidades de astaxantina en su alimento, presentan carne blanca. Este fenómeno es negativo desde el punto de vista nutritivo y comercial. Entonces, ¿De dónde obtienen los salmones silvestres su coloración?, pues de crustáceos que se encuentran en la cadena alimenticia y que estos últimos, a su vez consumen organismos como las algas (que si pueden sintetizar la astaxantina). (Anexo, imagen 2).

En el caso de los carotenos por su porte posee propiedades antioxidantes. La vitamina A se utiliza para varias funciones biológicas, incluyendo la participación en la síntesis de ciertas glico-proteínas.

El beta-caroteno es considerado uno delos elementos precursores de la vitamina A más importantes, conocida también como pro-vitamina; gracias a este pigmento liposolubles (que se disuelven en grasa) de colores muy vivos, amarillentos y rojizos.

Marco teórico:

Parte de la conclusiónEn este proceso se utilizo el metodo de extracion discontinua, debido a que se adecua a los objetivos, ya que el proposito era extraer colorante o pigmento a partir de zanahoria. El metodo consiste en agitar una disolucion acuosa en un embudo de separacion.

Objetivos:

Objetivo general:

Extraer por medio de disolventes orgánicanicos .

Investigación

1. Introducción

2. Antecedentes

3. Justificación

4. Objetivos

5. Revisión de literatura

6. Hipótesis

7. Material y método.

8.- Diseño de experimental

9. Cronograma de actividades

10. Bibliografía

11. Anexos o apéndices

Cada parte se describe con más detalle a continuación de manera general.

Dirección de

Anexos.

Imagen 1

[pic 1]

Imagen 2.

[pic 2]