FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA.

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Embudo

Baño María Gradilla

Mechero, triple y tela de asbesto Mechero, triple y tela de asbesto

PROCEDIMIENTO

OBTENCIÓN DE LECITINA

1. Separe la yema de huevo y vacíela en un Erlenmeyer de 250 ml. Hágalo con cuidado, de preferencia en el lavatorio, procurando siempre la limpieza. La clara se descarta.

2. Añada 50 ml de alcohol etílico y 25 ml de éter. Tape el Erlenmeyer y agite con cuidado durante dos minutos, destapando de tiempo a tiempo para desalojar cualquier presión que pudiera desarrollarse.

Deje reposar la mezcla por 10 minutos, agitando suavemente de tiempo en tiempo.

3. Filtre sobre papel Whatman 1 humedecido con etanol y doblado en forma de zigzag.

4. Pase el residuo que quede en el papel filtro a otro Erlenmeyer y añada 10 ml de etanol y 5 ml de éter. Agite suavemente y deje reposar por 5 minutos.

5. Filtre nuevamente esta última extracción y combine los filtrados. El residuo se descarta.

6. Evapore el filtrado hasta sequedad en baño de agua hirviendo, en un vaso de precipitados lo más ancho posible. Si usa mechero NO SE ASOME para ver si ya está terminando la evaporación, para eso use unas pinzas grandes y con ellas saque el matraz y así haga su observación.

7. Disuelva el residuo en 10 ml de éter.

8. Lentamente y con agitación suave vacíe esa solución a un vaso de precipitados que contenga 30 ml de acetona. Siga agitando con cuidado hasta que las partículas de lecitina cruda precipitada se adhieran entre sí formando una bolita.

9. Filtre para separar la lecitina y guarde por separado la lecitina y el filtrado para usarlos en las siguientes partes de la práctica. Si la lecitina formó una bolita más o menos firme, no habrá necesidad de filtrar, bastará con decantar.

CUESTIONARIO

1. Investigue bibliográficamente las estructuras completas de la Lecitina.

2. Investigue bibliográficamente la estructura de la membrana celular y cómo están en ella los lípidos que la forman (fosfolípidos, glucolípidos y colesterol).

3. Investigue qué es y cómo se obtiene el éter de petróleo.

4. ¿Cuál es la función de la Acetona en la práctica?

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. David NELSON, Michael COX y Albert LEHNINGER: Principios de bioquímica - Lehninger. Sin lugar: Editorial Omega, quinta edición.

2. ↑ Saltar a:a b David Rakel: Integrative medicine (capítulo 44: «Cholelithiasis»). Sin lugar: sin editorial (segunda edición), sin fecha.

3. Ir a↑ Sandra L. Ladd et al. (1993). «Effect of PhosphatidylcholineonExplicitMemory». ClinicalNeuropharmacology 16: p. 540-549.

4. Ir a↑ Mei-ChuHung, KojiShibasaki, RikiYoshida, Masao Sato and KatsumiImaizumi (2001). Learning behaviour and cerebral protein kinase C, antioxidant status, lipid composition in senescence-accelerated mouse: influence of a phosphatidylcholine–vitamin B12 diet. British Journal of Nutrition, 86, pp 163-171 doi 10.1079/BJN2001391

5. Ir a↑ Chung, Shu-Ying, Tomoe Moriyama, EikoUezu, Kayoko Uezu, Rieko Hirata, Noriko Yohena, Yasnunobu Masuda, ToyohikoKokubu, and Shigeru Yamamoto: «Administration of phosphatidylcholine increases brain acetylcholine concentration and improves memory in mice with dementia», artículo en The Journal of Nutrition, 125: págs. 1484-1489; 1995.

6. Ir a↑ Higgins, Julian; Leon Flicker (21 JAN 2009). «Lecithinfordementia and cognitiveimpairment.

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA III

PRÁCTICA N° 3: OBTENCIÓN DE COLESTEROL – REACCIÓN DE GUPPERT SALKOWSKI Y REACCION DE LIEBERMANN BURCHARD (IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE EXTRACTOS LIPÍDICOS)

Marco Teórico:El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de colesterol en la sangre, combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las arterias. Esto se denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas.

Los niveles de colesterol elevados en la sangre pueden aumentar el riesgo deenfermedades cardíacas. Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la edad. El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas, pero puede detectarse con un análisis de sangre. Usted tiene probabilidades de tener un nivel de colesterol alto si tiene antecedentes familiares, sobrepeso o consume muchas comidas grasosas.

El Colesterol se cristaliza como placas rómbicas blancas. No tiene olor ni sabor. Es insoluble en agua, ácidos y álcalis. Es muy soluble en éter, acetona, cloroformo y benceno.

COLESTEROL: Es el esteroide más abundante. No se precipita del éter por la acetona, y como es insaponificable, puede extraerse con éter, después del tratamiento con hidróxido de potasio.

El colesterol, generalmente, cristaliza como placas rómbicas blancas. No tiene olor ni sabor. Si se expone a la luz y al aire, se oxida lentamente, formando una mezcla de productos que bajan de fusión y cambian sus reacciones de solubilidad, es insoluble en agua, ácidos y álcalis. Es poco soluble en soluciones jabonosas y todavía más solubles en soluciones de ácidos biliares. Es muy soluble en éter, benceno, cloroformo, éter de petróleo, disulfuro de carbono y acetona. Sus principales propiedades químicas se relacionan con su grupo hidroxilo secundario y su doble ligadura.

PARTE EXPERIMENTAL

OBTENCIÓN DE COLESTEROL

1. Evapore el filtrado de la sección anterior, en baño de agua hirviendo hasta que se haga una pasta (el residuo no debe oler ni a éter ni a acetona). Enfríe.

2. Añada