Funciones de las proteinas.

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El exceso de proteínas ocasiona un descenso del PH y lleva al organismo a desarrollar mecanismos que alteran el metabolismo, las funciones hepática, renal y se pone en riesgo la salud de los huesos. (Eldra P.,ET.AL 1987; Smith C., ET.AL 1997; geocities.ws 2009).

Otro exceso de proteínas puede haber alteraciones hormonales se corre el riesgo a tener un fuerte olor a amoniaco que desprende el sudor o el aliento. Él exceso de carnes y pescados son los mayores responsables de que se produzca la acidosis. (Blanco A. 1997; Capozzo A., ET.AL, 1997; Smith C ET.AL, 1997).

Una dieta con muchas proteínas basada en productos con demasiada carne conlleva una elevación en los niveles de purinas si existe deficiencia de proteínas, se ve afectado el sistema inmunológico otra deficiencia disminuye la resistencia a las infecciones. (Angelini C, ET.AL 2000; Santos J., 2009; monografías.com 2010).

La falta de proteínas puede causar anemia debido a la participación de las proteínas en el transporte de oxígeno en sangre y formación de los glóbulos rojos, también produce envejecimiento del cuerpo piel pálida, la piel se vuelve pálida debido a la anemia o falta de hierro que suele acompañar a la deficiencia de proteínas. (Angelini C, ET.AL 2000; Gómez G, ET.AL, 2004; Vázquez M. 2005).

Pérdida de peso, las proteínas de los músculos es utilizada por el organismo como fuente proteica para cubrir necesidades vitales. La pérdida de masa muscular provoca una pérdida de peso severa. (Capozzo A., ET.AL, 1997; Santos J., 2009; http://curiosoando.com, 2011).

En conclusión las proteínas son las sustancias orgánicas más importantes, desde el punto de vista nutrimental y por su papel tan esencial en las funciones biológicas de los organismos. Constituyen el tercer grupo de los macrocomponentes de los sistemas vivos, y por tanto de los alimentos.

Las proteínas son de primer orden porque son importantes para la formación de estructuras como para las funciones que realizan las células.

Las principales fuentes de proteínas las encontramos en el huevo, la carne, los cereales, nueces, productos lácteos, leguminosas, entre otros vegetales.

Las frutas, hortalizas y lácteos son fundamentales en la dieta, ya no solo por lo que aportan, sino por lo que pueden ayudar en la prevención de ciertos desajustes metabólicos.

Las proteínas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que proporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la producción de las proteínas necesarias.

El papel que desempeñan las proteínas y los aminoácidos en nuestro organismo es fundamental, de manera que el conocimiento de las funciones y las acciones de los aminoácidos permitirá el uso terapéutico de los mismos para favorecer de una forma natural un buen estado de salud y de bienestar.

Podemos afirmar que los aminoácidos son compuestos orgánicos formados por Carbono (C), Hidrogeno (H), Oxígeno (O) y azufre (S) y la única fuente aprovechable de Nitrógeno para los seres humanos y se combinan para formar las proteínas que viene siendo pilares importantes de la vida, además una base para el crecimiento y desarrollo de los órganos y tejidos.

Existe una gran diversidad de proteínas formadas por la combinación de los aminoácidos, así como son diversas y numerosas las palabras que se forman a partir de la combinación de las letras del abecedario, entonces también existen diferentes proteínas que se forman con la combinación de veinte aminoácidos.

Lista de Referencias

- Angelini C., María C., (2000) Alimentos: Química, Consumo y Salud. 1era Edición. Buenos Aires, Argentina: Fundación Prociencia Pág. 99-112.

- Blanco A. (1997) Química Biológica 5ta edición. Buenos Aires, Argentina: El ateneo Pág. 75-92.

- Capozzo A., Fernández A. (1997) Biomoleculas Biológicas. 1era edición, Buenos Aires Argentina: Eudeba 100-1009.

- Eldra P. Linda R. Claude V. (1987) Biologia De Ville. 1era edición, Distrito Federal, México: Interamericana S.A de C.V Pág. 31-38.

- Gómez C., José A. Gómez L. (2004) Iniciación del estudio de la bioquímica. 1era edición Madrid, España: Anaya Pág. 205-213.

- Santos J. (2009) Proteínas: Estructuras Fascinantes. 1era edición, Buenos Aires, Argentina: INET Pag.125-129.

- Smith C., Wood E., (1997) Moléculas Biológicas. 1era edición, Buenos Aires, Argentina: Addison-Wesley Iberoamericana Pág. 80-98.

- Vázquez M. (2005) La intimidad de las proteínas. 1era edición. Buenos Aires, Argentina: Ministerio de educación, ciencia y tecnología. Pág. 80-92.

URL: Páginas de Internet

- curiosoando.com (2011) Proteínas Recuperado el 8 de octubre, 2015 https://curiosoando.com/proteinas.

- geocities.ws (2009) Aminoácidos y Proteínas Recuperado 10 de octubre, 2015 http://www.geocities.ws/todolostrabajossallo/orgaII_4.pdf

- monografías.com (2010) Proteínas Esenciales Recuperado 12 de octubre, 2015 http://www.monografias.com/trabajos94/proteinas-esenciales/proteinas-esenciales.shtml

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