Guia de integracion.

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Una vez efectuada la medición y obtenida esta información, será necesario comparar los resultados medidos en relación con los estándares preestablecidos, determinándose así las desviaciones, mismas que deberán reportarse inmediatamente.

Es virtualmente imposible mencionar todas las unidades de medida susceptibles de aplicarse; a manera de ejemplo pueden mencionarse algunas: tiempo por servicio producido, porcentaje de material rechazado, horas-atención hechas.

En nuestra empresa los estándares los definimos como normas o patrones que establecen la calidad ideal de un producto o servicio, sirven para comparar los resultados del desempeño.

Por lo general, los estándares los establecemos para medir y comparar cuatro aspectos:

- Cantidad: Producir la cantidad establecida para satisfacer las necesidades de los clientes.

- Calidad: Hacer las cosas conforme a las especificaciones de la industria o a las necesidades del cliente.

- Costo: Evitar desperdicios, productos defectuosos, el reproceso de producción, trabajar con altos costos de electricidad, reiniciar máquinas, contratar personal adicional por una mala programación, etc.

- Tiempo: Evitar demoras, tiempos de espera en el proceso, pago de horas extras o cumplir con los plazos prometidos al cliente.

LOS ESTANDARES ESTABLECIDOS EN NUESTRA EMPRESA SON LOS SIGUIENTES:

- Estándares de cantidad: Refiere al volumen de producción, cantidad de existencias, cantidad de materias primas, de alimentos, etc. Por ejemplo:

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La cocina deberá planear la producción diaria de platillos que confirman su carta o menú, con el fin de evitar sobrantes de producción, mala presentación y pérdidas de materiales que incrementan el costo del día.

- Ingredientes que intervienen en la preparación del platillo.

- Cantidad de cada uno de ellos, o sea el peso y tamaño de la porción.

- Costos de los ingredientes utilizados.

- Sistema para la preparación de los ingredientes.

- Presentación del platillo.

- Estándares de calidad: Refiere al control de materia prima recibida, control de calidad de producción, especificaciones del producto. [pic 2]

- Camas tamaño aprox. De 28 mts2

- Cantidad de habitaciones: 55

- Equipo de ventilación

- Caja de seguridad

- Room service 24 hrs.

- Teléfono

- Lavandería

- Aire acondicionado

- Mini bar

- Wi-fi

- LCD32’

- Línea directa

- Baño con tina

- Estándares de costos: Los costos tratan la manera de cómo deben determinarse dichos costos por cada área básica hotelera, así como el resultado de cada una de ellas. Refiriéndose a costos de producción, costos de administración, costos de ventas.

- Estándares de tiempo: Refiere al tiempo que toma producir determinado producto o su expectativa de existencia. En nuestro eco hotel determinamos tiempos máximos para brindar la atención al cliente. Por ejemplo:[pic 3]

- Estándares de Compra: Las cosas bien realizadas benefician al costo, esto significa comprar al mejor proveedor que nos brinde la mejor calidad y menor precio posible en el momento oportuno. Las compras son parte vital para la economía de nuestra empresa, ya que adquisiciones mal realizadas afectan directamente a los costos y, por consiguiente, a las utilidades de la empresa.

- Nuestros compradores informan a los anteriores de las altas y bajas de proveedores, cambios de precios y condiciones.

- Disponen de un directorio con los datos, productos, precios, condiciones de pago y de entrega de por lo menos tres proveedores por producto.

- Visitan centros de abasto, fábricas, empacadoras, etc., para conocer y estar al tanto de las calidades ofertas, nuevos productos o presentaciones, lo cual coadyuva a las buenas relaciones comerciales.

[pic 4]

- Establecer los estándares o indicadores de medición

Los estándares representan el estado de ejecución deseado, de hecho, no son más que los objetivos definidos de la organización. Ralph C. Davis dice que los estándares no deben limitarse a establecer niveles operativos de los trabajadores, sino que, preferentemente, deben abarcar las funciones básicas y áreas clave de resultados:

Utilidad de los Estándares:

1. Rendimiento de beneficios. Es la expresión de los beneficios obtenidos por la empresa, que resulta de la comparación o relación entre las utilidades y el capital empleado en cada una de las funciones. Las tasas de rendimiento sirven, también, para seleccionar alternativas de operación financiera futuras de nuestro Eco-Hotel.

2. Posición en el mercado. Estándares utilizados para determinar la aceptación del servicio hacia nuestros clientes, y la efectividad de las técnicas mercadológicas que tenga nuestro Eco-Hotel.

3. Productividad: Este tipo de modelo debe establecerse no sólo para el área de producción, sino para todas las áreas de la empresa. Se determina con base en medidas, tales como horas-máquina, horas-hombre, pero en este caso se adaptaría a nuestra empresa que es de servicios.

4.Calidad del producto. Este estándar se establece para determina la primacía en cuanto a calidad del servicio, en relación con la competencia.

5. Desarrollo del personal. Su objeto es medir los programas de desarrollo de la gerencia, y su efectividad.

6. Evaluación de la actuación. Establece las condiciones que deber existir para que el trabajo se desempeñe satisfactoriamente; sirve para determinar, objetivamente, los límites de servicio y atención que nuestros empleados ofrecerán.