INFORME VISITA CAFETERIA BBVA

...

Se debe tener en cuenta que el sitio no cumple con algunas condiciones básicas para mantener un orden, no posee lavamanos propio en el lugar, lo cual es sustituido con un lavadero de uso común, con personal de aseo del edificio. No se puede realizar ningún tipo de intervención a las paredes por tanto es imposible poner algún tipo de colgador, dispensador de nova, diario mural, o repisa empotrada, para mejorar las condiciones del lugar.

Adicionalmente a los hallazgos entregados por el auditor, durante mi estadia se realiza lo siguiente:

- Se deja en evidencia que bodega de fresco y seco, se divide en varias partes, sector de casilleros, espacio para escritorio y espacio de uso común (para la merienda de las colaboradoras). Si bien esto no es o correcto dentro de una bodega, debemos adaptarnos a las condiciones.

- Se establece orden en bodega de fresco y seco, eliminando al 80 % los envases terciarios en el lugar, se reordenan en wencos previamente higienizados.

- Se adquieren tres wencos de 36 litros tapados para los siguientes usos, útiles de escritorio, artículos para realizar aseo y artículos de uso común (café, azúcar, tazones, etc). Se les indica a personal el uso de estos wencos y el orden que ellas deben mantener.

- Se solicita a Ecolab la creación como cliente, y la visita para realizar charla a personal, conjunto a eso se solicitan dispensadores de jabón y alcohol gel, y dos tipos de productos químicos, Quik fill 540 y Green Wash, para el aseo de las superficies y utensilios asociados a la cafetería.

- Se establece orden en visicooler de bodega de horneo, realizando separación de refrescos embotellados, platos preparados y sándwiches, y productos bredenmaster para fermentar.

- Se implementa rotulación en productos congelados breden master, rotulando de acuerdo a fecha de recepción y duración de tres meses desde la recepción. Además se le agrega el lote, lo que ayuda luego a identificar muestras de referencia.

- La rotulación también debe ser implementada para productos no perecibles, se debe establecer una vez llegando la mercadería nueva en el mes de Julio.

- Se establecen wenco rotulado para productos no conformes en bodega de transito y bodega principal. Además se le indica a jefe de turno del lugar que PNC refrigerados deben ser correctamente rotulados y segregados en equipo de frìo.

- Una vez llegados los dispensadores y los productos químicos, se instalan y se designa a persona encargada de entrega y dilución.

Recomendaciones

- De acuerdo a la revisión constante de los equipos de frío (vitrinas de exhibición), y a las alzas constantes, se modifica registro para realizar monitoreo de temperaturas 4 veces al día.

- Se recomienda los días viernes guardar mercadería restante en visicooler de bodegas de transito, para evitar la pérdida de cadena de frío en caso de desviaciones de equipos y/o cortes de luz inesperados.

- Se recomienda a SIte Manager indicar a proveedores bajar mercaderías de camiones solo cuando les hayan dado el pase de ingreso, para evitar el aumento de temperaturas de los productos.

- Se recomienda la compra de productos Greasecutter (desengrasante ecolab), para la limpieza de horno bredenmaster.

- Además se debe comprar cofias para el uso de manipuladoras de horneo de productos.