Identificacion de proteinas y aminoacidos.

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Algunos de los procedimientos realizados permitieron desnaturalizar la clara del huevo, así que se pierde su solubilidad y la clara del huevo deja ser líquida y transparente y pasa a ser opaca de color blanco y un poco más consistente. Además se trabajaron con ciertos reactivos que no permitieron que a través de la observación se estableciera claramente que tipo de aminoácido estaba presente. La reacción Xantoproteica se puede utilizar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando acido nitrico. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos especialmente en presencia de tirosina. Se supone que debe quedar un color amarillo al combinar la albumina con acido nítrico, en el momento calentarse al baño maría y al adicionarle unas gotas de hidróxido de sodio para que de esta forma se observe el cambio de color. Dado que al tubo #5 solo se le agrego el ácido nítrico y los otros pasos se omitieron, el resultado que se denota es que su color fue blanco opaco y se presenta una sedimentación.

En cuanto a la reacción por compuestos azufrados son compuestos que presentan azufre como la metionina y la cisteína, para esta reacción se trabaja con el acetato de plomo y se calienta hasta su ebullición, se supone que se debía haber dado un precipitado color gris oscuro o negro pero el equipo #6 estableció que según lo observado durante su experimento no se cumplía con estas características sin embargo es contraproducente la teoría con la practica pues la albúmina tiene gran contenido de metionina y cisteína; y como se menciona anteriormente son aminoácidos azufrados.