Industria de Restaurantes en México

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Fomento a la Gastronomía Mexicana.

Esta es una política propuesta el pasado 5 de agosto por el presidente Enrique Peña Nieto, en la cual propone promover la gastronomía mexicana tanto dentro como fuera del país. En dicho acuerdo destacan varios puntos importantes:

- Apoyo a productores de materias primas para el sector como es en los campos agrícolas, ganadería, pesca, etc…, y apoyo a los proveedores de estos mismos vienes.

- Promover en la nación las tradiciones culinarias y promover la alimentación sana y balanceada a la población mexicana.

- Crear y estructurar atracciones turísticas gastronómicas como lo son las rutas gastronómicas o paraderos gastronómicos similares a los pueblos mágicos.

- Promover productos gastronómicos típicos de México para fomentar la exportación, el desarrollo del campo y la atracción turística.

- Crear la marca Ven a Comer.

Con esta política se propone establecer “los ejes estratégicos para fortalecer la cadena de valor productiva de la gastronomía mexicana” (El Economista, 7). Esto significa que trataran de apoyar los sectores de productos gastronómicos y los prestadores de servicios de la gastronomía mexicana.

En conjunto a esta política se lanzo la marca Ven a Comer para la promoción del Fomento a la Gastronomía Mexicana. Ven a comer será un sello el cual cuenta con su propia plataforma en línea y sus objetivos serán:

- Recopilación de productos, recetas y tradiciones gastronómicas mexicanas para su promoción

- Creación de sellos y distintivos para productores, proveedores y hasta cocineros para estandarizar la calidad y promover ¿nacional e internacionalmente.

- Calendarización de eventos gastronómicos mexicanos dentro y fuera del país.

Esta marca tendrá su primera participación pública el próximo 23 de septiembre en la presentación de la lista de San Peregrino de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.

Referencias:

- Celeste M. (2000), Estudio de la Industria Restaurantera de los Siglos XVI al XX, Tesis, México

- Página oficial de la CANIRAC www.canirac.org.mx Revisado el 15/08/15

- S/A, (2015), Gobierno Impulsará Gastronomía del País, El Economista, México http://eleconomista.com.mx/industrias/2015/08/05/gobierno-impulsara-gastronomia-pais Revisado el 15/08/15

- S/A, (2015), Establecen Ejes Estratégicos para El Fomento de la Gastronomía del País, El Economista, México http://eleconomista.com.mx/industrias/2015/08/05/establecen-ejes-estrategicos-fomento-gastronomia-nacional Revisado el 15/08/15

- Pagina Oficial de Ven a Comer http://venacomer.com.mx/index.html Revisado el 15/08/15

- SEGOB, (2015), Acuerdo Mediante el cual se establecen los ejes estratégicos de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, Diario oficial de la Federación, México http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5402917&fecha=05/08/2015 Revisado el 15/08/15

- Estudio estádistico del 2013 por Report Liker http://www.reportlinker.com/ci02054/Food-Services.html Revisado el 15/08/15