La Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria y la Regla Produce *

...

Estado existente pero no recibieron la aprobación CDFA. En 2007, un grupo de productores, que representan alrededor del 90 por ciento de la producción de tomate de California-mercado fresco, comenzó una cooperativa que requiere que los participantes emplean BPA con las auditorías realizadas por los auditores del CDFA autorizados y capacitados por AMS.

No existen estadísticas actuales sobre el uso de BPA u otras prácticas de seguridad alimentaria en los Estados Unidos. Los productores pueden adoptar normas más estrictas de seguridad alimentaria para reducir al mínimo sus riesgos de negocio, para responder a las exigencias del comprador, o para participar en los programas de seguridad alimentaria de la industria. Los que estaban proactivo en la adopción de prácticas de seguridad alimentaria no pueden enfrentar muchos requisitos adicionales con FSMA; otros pueden enfrentar nuevos elementos sustanciales.

A pesar de los esfuerzos organizados durante las últimas dos décadas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en los productos, las últimas investigaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades encontró que el 46 por ciento de las enfermedades transmitidas por los alimentos en el período 1998-2008 fueron atribuidos a producir (Pintor et al, 2013). Por supuesto, estos datos no reflejan las actividades más recientes para mejorar la seguridad alimentaria. Brotes continuos ligados a producir ejercer presión sobre el Congreso para hacer más acerca de este problema.

Incluso cuando la regla final productos obligatoria está en funcionamiento, los programas voluntarios u obligatorios de la industria aún pueden llenar una necesidad. Una organización cultivador puede imponer normas más estrictas basadas en el consenso de la industria, mientras que la FDA podría tener que esperar a que la evidencia científica que demuestre que un nivel más agresivo tiene mérito. Con la gran industria y la inversión del gobierno, sin embargo, la nueva investigación se está convirtiendo rápidamente disponible. Las organizaciones de productores son ágiles y pueden requerir rápidamente nuevas prácticas como aparecen nuevos riesgos o soluciones; regulaciones gubernamentales tienden a requerir mucho más coordinación, revisión legal, y el escrutinio público, por lo que, por tanto, tomar mucho más tiempo en desarrollarse. Muchos de los programas de productores incluyen auditorías anuales obligatorias; FDA no será capaz de inspeccionar todas las granjas cada año bajo FSMA. La regla propuesta "con una comunidad tan grande y diversa como la industria del cultivo de productos, no es razonable esperar que el cumplimiento de toda la industria puede ser adquirida principalmente a través de la inspección y aplicación, aunque, por supuesto, inspección y aplicación deben ser un componente de nuestros esfuerzos. Las inspecciones serán, necesariamente, ser dirigidos a aquellas explotaciones que presentan el mayor riesgo (Federal Register, 2013A, p. 3609). "La regla entonces establece que las auditorías rigurosas virtud de los acuerdos nacionales o regionales de marketing puede ser una herramienta importante para promover el cumplimiento, como puede auditorías no regulatoria iniciada por los productores, empacadores y compradores. Las organizaciones de productores pueden querer continuar con sus programas con auditorías anuales obligatorias para minimizar el riesgo a la industria. Además, los compradores mayoristas y minoristas podría preferir las auditorías anuales obligatorias los programas de seguridad alimentaria de la industria proporcionan.

FSMA Productos comprendidos

La norma propuesta se aplica a los productos más productos crudos (frutas y hortalizas, incluidas las setas, brotes, cacahuetes, frutos secos y hierbas) para el consumo humano. Productos que no se aplicará la norma son:

• Ciertos productos producen especificados que rara vez se consumen raw.1

• Produce que no es un producto agrícola crudo (RAC). Un RAC se define como "cualquier alimento en su estado crudo o natural, incluyendo todas las frutas que se lavan, coloreado, o de otra manera tratadas en su forma natural pelado antes de su comercialización." Una cabeza de lechuga lleno en el campo de la venta es un RAC . Si una lechuga se procesa en una ensalada en bolsa es un producto procesado, no un RAC. Los productos elaborados para uso fuera de la finca caída bajo otras regulaciones de la FDA. La regla de producción propuesto aplica a las actividades dentro de la definición "granja". Afirma "Una granja que opta por transformar sus CCR en los alimentos procesados se debe considerar que han optado por ampliar su negocio más allá del negocio tradicional de una granja."

• Produce que califica bajo la exención de los productos que reciben tratamiento comercial que reduce adecuadamente la presencia de microorganismos de importancia de salud pública, aunque todavía se requiere documentación.

• Productos utilizados únicamente para consumo personal o en granjas.

Cobertura Granja FSMA

Todas las granjas en los Estados Unidos que crecen, cosecha, empaquen o almacenen productos están cubiertas con las siguientes excepciones:

• Productos de las granjas que tienen un valor promedio anual de los alimentos vendidos en el período anterior de 3 años de $ 25,000 o menos.

• Una exención cualificada para granjas con ventas de alimentos un promedio de menos de $ 500,000 por año durante los últimos 3 años y las ventas agrícolas a los usuarios finales cualificados debe superar las ventas a otros (el probador de enmienda). Usuarios finales calificados son el consumidor directo (un individuo, no un negocio) de la comida o un restaurante o establecimiento de alimentos que se encuentra en el mismo estado que la finca o no más de 275 kilómetros de distancia. Pero incluso aquellos que califican para la exención deben cumplir con ciertos requisitos de etiquetado. Además, la FDA puede retirar la exención calificada

Prácticas FSMA integrada la seguridad alimentaria

La regla de productos se centra en la prevención de la contaminación microbiana de los productos, no pruebas de productos, a excepción de los brotes en ciertas condiciones. Algunas de las principales prácticas de seguridad alimentaria que se abordan en la propuesta de norma incluyen normas dirigidas a:

• Capacitación y formación

• Salud e higiene

• El agua agrícola

•