La industria láctea “Del Vecchio” utiliza Lactobacillus casei para producir proteína
Enviado por Helena • 16 de Marzo de 2018 • 802 Palabras (4 Páginas) • 415 Visitas
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Para el caso en estudio:
El medio de cultivo contiene de lactosuero (sustrato)[pic 38]
Se desea alcanzar una conversión de sustrato del 95%
[pic 39]
[pic 40]
Suposiciones:
- Mezcla perfecta
- Estado estacionario
- Los flujos de entrada y salida son iguales
- El volumen de líquido dentro del reactor se considera constante
- Se alimenta al sistema con un medio fresco ()[pic 41]
- Como el interés es evaluar la producción de biomasa, se parte de la suposición de que no se produce proteína ([pic 42]
Balance de biomasa
[pic 43]
[pic 44]
[pic 45]
Balance de sustrato
[pic 46]
[pic 47]
[pic 48]
[pic 49]
[pic 50]
Por Monod
[pic 51]
[pic 52]
[pic 53]
El tiempo de residencia es:
[pic 54]
[pic 55]
El tiempo de parada es de 15 días por año, eso es:
[pic 56]
Para encontrar la producción anual:
[pic 57]
El tiempo de residencia de una tanda es , entonces: [pic 58]
[pic 59]
En cada tanda se produce , entonces la producción anual de biomasa es:[pic 60]
[pic 61]
[pic 62]
CONCLUSIÓN
La producción anual de biomasa presentan una gran diferencia entre el proceso en continuo () y el proceso discontinuo (. En cuanto a la producción de biomasa en cada cochada, la producción es aproximadamente la misma para los dos procesos. Sin embargo, el proceso en continuo ofrece la ventaja de que logra mantener un ritmo de producción constante y las paradas entre operaciones son menores a las que se presentan en el proceso en discontinuo (reactor Batch). En nuestro caso en estudio, para el proceso en discontinuo existe un tiempo de parada entre operación de 25 h, lo que al año corresponde en 6570 h, mientras que el tiempo de parada para el proceso continuo es de 15 días que corresponde a 360 h. Entre más grande sea la parada representa más costos, lo que es económicamente menos conveniente, ya que representa una menor producción. [pic 63][pic 64]
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