Laboratorio nutricion.

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2H2O + SO2 + I2 → H2SO4 + 2HI

La reacción fue modificada para incluir metanol y piridina en un sistema de 4 componentes para disolver el yodo y el SO2

C5H5N • I2 + C5H5N • SO2 + C5H5N +

2C5H5N • HI + C5H5N • SO3

C5H5N • SO3 + CH3OH → C5H5N(H)SO4 • CH3

Ejemplos de alimentos en los que se recomienda: frutas y vegetales deshidratados, chocolates, caramelos, café tostado, grasas

• MÉTODO POR SECADO:

Los métodos de secado son los más comunes para valorar el contenido de humedad en los alimentos; se calcula el porcentaje en agua por la perdida en peso debida a su eliminación por calentamiento bajo condiciones normalizadas.

Aunque estos métodos dan buenos resultados que pueden interpretarse sobre bases de comparación, es preciso tener presente que a) algunas veces es difícil eliminar por secado toda la humedad presente; b) a cierta temperatura el alimento es susceptible de descomponerse, con lo que se volatilizan otras sustancias además de agua, y c) también pueden perderse otras materias volátiles aparte de agua.

Estos incluyen las mediciones de la pérdida de peso debida a la evaporación de agua a la temperatura de ebullición o cerca de ella. Aunque tales métodos son usados frecuentemente debido a que dan resultados exactos cuando se consideran sobre una base relativa, hay que tener en mente que el resultado obtenido puede no ser una medición verdadera del contenido de agua de la muestra.

Por ejemplo, los aceites volátiles pueden perderse a temperatura de secado como 100° C. En algunos alimentos (por ejemplo, cereales) solamente una parte del agua que contienen se pierde a esta temperatura. El resto (agua combinada o adsorbida) es difícil de eliminar y parece estar asociada a las proteínas presentes. La proporción de agua libre perdida aumenta al elevar la temperatura, por lo que es importante comparar únicamente los resultados obtenidos cuando se usan las mismas condiciones de secado. Además, si es posible que se efectúe alguna descomposición, como sucede en los alimentos que tienen una proporción elevada de azúcares, es aconsejable usar una temperatura de secado más baja, por ejemplo, 70° C y aplicar al vacío.

En la fabricación de alimentos se pueden utilizar procedimientos rápidos para determinar humedad usando estufas desecadoras especiales que trabajan a temperaturas altas. Otras estufas tienen lámparas secadoras de radiación infrarroja y tienen además una balanza de lectura directa. Los hornos de microondas pueden utilizarse para la determinación de humedad en el laboratorio en forma rápida.

• METODOS INSTRUMENTALES

Se han aplicado una amplia diversidad de métodos instrumentales basados en principios físicos o fisicoquímicos, para la determinación de la humedad. Muchos de ellos han sido desarrollados para obtener resultados rápidos de un número elevado de muestras del mismo tipo, por ejemplo, en las comprobaciones que el control de calidad requiere en la línea de producción de alimentos elaborados. Originalmente se utilizaron instrumentos basados en la resistencia eléctrica, la frecuencia y las propiedades dieléctricas; otros más recientes incluyen la RMN (Hester y Quine,1976), la reflactancia al infrarrojo cercano (Williams, 1975) y microondas (Okabe,Huang y Okamura, 1973). Otras técnicas instrumentales han incluido GLC (Reineccius y Addis, 1973), GCS (Khayat, 1974), refractometría (Addis y Chudgar, 1973) e hidrometría. También es útil el análisis térmico gravimétrico (1974) dado que da información sobre los tipos de agua que están presentes.

2. Explicar el funcionamiento de un medidor de humedad, utilizados en la determinación rápida del contenido de agua en granos, heno etc

R:/MEDIDOR DE HUMEDAD DE GRANOS: Las ventajas de usar este instrumento es que nos brinda una medición directa del porcentaje de humedad (%H) para diferentes tipos de granos. Medición de temperatura del grano. Manejo sencillo. Fiable y reproducible. Se suministra con la calibración para la medición de humedad dependiendo del tipo de granos. La medición de humedad se realiza determinando la constante dieléctrica del grano, la cual es proporcional al contenido de humedad. Previamente calibrado el medidor de humedad dependiendo del tipo de semilla que se va a utilizar, su uso es muy sencillo; se selecciona el tipo de grano a medir y se coloca la muestra sobre el porta muestras, anteriormente pesada, se deja caer dentro de la celda de medición e inmediatamente aparece en la pantalla el porcentaje de humedad de la muestra.

CONCLUSIONES

- Se determino el %h y %ms de un forraje

- Se concluyo que el método del el microondas es confiable

- Se determino cual era el consumo de materia seca para el requerimiento nutricional básico diario de un animal

- Se determino queel pasto kikuyo contiene un 35% de materia seca aproximadamente

BIBLIOGRAFIA

- http://www.infocarne.com/bovino/necesidades_nutricionales_bovinos.htm

- http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S079822592007000400009&script=sci_arttext

- https://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CDEQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.itescam.edu.mx%2Fprincipal