Las células del organismo para sobrevivir adecuadamente y efectuar adecuadamente sus funciones requieren un aporte de oxígeno

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Vesícula biliar

Órgano de forma ovoide y hueco, que se ubica algo oculto por debajo del hígado. Sus paredes poseen una serosa, una capa muscular y una mucosa con pliegues similares a las del estómago. La vesícula biliar se comunica con el duodeno a través del conducto colédoco. Tiene por función acumular toda la bilis producida por el hígado.

Páncreas

Órgano glandular de forma cónica y coloración blanco grisácea. Se ubica detrás del estómago, entre el duodeno y el bazo. Tiene un peso aproximado de 70 gramos. El páncreas es una glándula de secreción mixta, ya que segrega jugo pancreático secreción exocrina, y sustancias hormonales secreción endócrina. También produce bicarbonato para neutralizar la acidez del quimo procedente del estómago.

Ciego

El ciego es la primera porción del intestino grueso, situado entre el esfínter ileocecal y el colon ascendente. Tiene forma de saco y mide entre 5 y 7 cm de longitud. En su parte inferior se proyecta el apéndice vermiforme o cecal.

Apéndice vermiforme

Es una prolongación de forma tubular que se encuentra adherida al ciego. Tiene una longitud de 10 centímetros en adultos y un diámetro de 7 - 8 milímetros. El apéndice vermiforme o apéndice cecal, se aloja en el cuadrante inferior derecho del abdomen. Carece de una función significativa.

La inflamación del apéndice vermiforme, es la dolencia más común de este órgano del sistema digestivo. El punto de Mc Burney, muy sensible a la presión en casos de apendicitis, se ubica entre el tercio externo y el tercio medio de una línea que va desde el ombligo hasta la espina ilíaca antero-superior.

Colon

Se ubica entre el ciego y el recto. Se divide en cuatro regiones: colon ascendente, colon transverso, colon descendente y colon sigmoide.

-Colon ascendente, 12-20 cm de longitud.

Se ubica a la derecha del abdomen, y se prolonga hasta la cara inferior del hígado, donde se acoda.-Colon transverso, 40-50 cm de largo.

Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al bazo.

-Colon descendente, 30 cm.

Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen, inclinándose hacia la línea media.

-Colon sigmoides, 40 cm.

Posee potentes músculos que empujan la materia fecal hacia el recto.

Recto

El recto es la última porción del sistema digestivo, ubicado entre el colon sigmoide y el ano. Tiene una longitud aproximada de 20 cm. La función del recto es almacenar la materia fecal para ser expulsada luego por la abertura anal. El recto se extiende hasta el ano, abertura que tiene un esfínter interno de células musculares lisas y un esfínter externo de músculo estriado.

La masticación

Durante la masticación, los labios, la mandíbula, las mejillas y la lengua trabajan con una notable coordinación de movimientos. Los dientes incisivos penetran en el alimento y lo sostienen, mientras que las manos lo halan, para desgarrarlo. La misión de triturarlos queda reservada a los molares. Las mandíbulas además de tener la capacidad de cerrarse con notable fuerza, realizan también movimientos laterales, que ayudan a moler cada vez más finamente el alimento. Los músculos de las mejillas, de los labios y sobre todo de la lengua llevan continuamente los trozos más grandes bajo los molares, recogiendo al mismo tiempo la saliva que brota de los conductos de las glándulas y humedece el alimento triturado hasta formar una pequeña masa pastosa, llamada bolo alimenticio, que se puede ingerir más fácilmente.

La masticación es una parte de la función digestiva presente en una gran variedad de animales, incluido el hombre. Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión.

Objetivo de la masticación

El objetivo principal de la masticación, es la fragmentación de los alimentos en pequeñas partículas para así prepararlas para la deglución y la digestión. Además, tiene una acción bacteriana sobre los alimentos cuando se forma el bolo. La fuerza que se ejerce durante esta es necesaria para el desarrollo óseo de los maxilares. Otra de su función es la de conservar los arcos dentarios, manteniendo la estabilidad de la oclusión y con ese estímulo funcional sobre el periodonto, los músculos y las articulaciones.

La saliva

La saliva también conocida coloquialmente como baba, es un fluido orgánico complejo producido por las glándulas salivales en la cavidad bucal, y directamente involucrada en la primera fase de la digestión.

La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva.

La saliva es segregada por las glándulas salivares mayores parótida y submaxilar 80%- 90%, en condiciones estimuladas, mientras que las glándulas sublinguales producen solo el 5% del total. Las glándulas menores son responsables básicamente de la secreción en reposo y contribuyen al 5% al 10% del total de saliva secretada.

Características y composición de la saliva

La saliva es un líquido transparente y de viscosidad variable, lo cual se atribuye al ácido siálico. Es inodora como el agua.

La composición y pH de la saliva varían en función de los estímulos como el olor o la visión de la comida. El pH salival normal oscila entre 6,5 y 7.3

La composición de la saliva es similar a la del plasma y se caracteriza por los siguientes componentes:

- Agua: Representa un 99,5 %.4 5 Permite que los alimentos se disuelvan y se pueda percibir su sabor a través del sentido del gusto.

- Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

- Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.

- Moco: El contenido de mucina, glicoproteina fundamental de la saliva, produce la viscosidad