Limpieza y desinfeccion de plantas

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7.MÉTODO (PROCEDIMIENTO):[pic 49]

Para describir todo sobre limpieza y desinfección de los equipos nos basamos en la práctica, la cual involucro ir hasta la planta piloto de frutas de la UNAMAD en la cual hicimos la práctica correspondiente, la cual se mencionara en pasos:

- Primero nos dirigimos a PPF de la UNAMAD, luego procedimos a cambiarnos con los vestuarios correspondientes como la colocación de las botas, mandil, el cubre bocas, guantes.

- Al estar ya al interior se pudo hablar sobre los materiales a utilizar para realizar la limpieza y desinfección de la planta, entonces se describirá los pasos:

- Se obtiene los datos de la cantidad del agua(20 Lt.), cantidad de detergente para limpiar el piso y las paredes(7.5 gr.), correspondiendo 200 p.p.m . Teniendo en cuenta que la lejía contiene 4% de cloro.

- VI* 40000 ppm = 1 Lt. * 200 ppm

VI= 1Lt. * 200 ppm

40000ppm[pic 50]

VI= 0.005 Lt. * 1000 ml.

1 Lt.

- Ejecutada ya la operación proseguimos a colocarlo en una tina para realizar la limpieza

8. RESULTADOS

- Se logró conocer los procesos de limpieza y desinfección que toda planta piloto debe de realizar para garantizar la buena calidad de su producto.

- Se ejecutó y conoció la fórmula para saber las cantidades exactas de las variables de limpieza.

9. CONCLUSIONES:

- La limpieza y desinfección son puntos importantes que debe de considerar toda empresa o planta piloto, ya que allí se elaboran y procesan los productos, el mantener limpios los equipos nos garantizan una mejor calidad en cuanto corresponde a productos. No es lo mismos limpiar con desinfectar, ambas acciones son necesarias ya que va con el cumplimiento de la BPM (buenas prácticas de manufactura).

10. RECOMENDACIONES

- Se recomienda hacer el uso preciso de los detergentes, agua y el hipoclorito de sodio (lejía), si la cantidad no es exacta entonces habría un desequilibrio como por decir: Si usas poco detergente no se dará la limpieza correspondiente, si usas en gran cantidad la empresa estaría perdiendo dinero por eso es necesario usar la cantidad adecuada para la limpieza.

11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- http://www.montevideo.gub.uy/sites/default/files/poes1_05apr2013_cierre_11.pdf

- https://es.slideshare.net/fernandodelacruzsihuay/higiene-y-desinfeccion-de-personal-en-planta-procesadora-de-alimentos

- http://www.quimicas.net/2015/05/ejemplos-de-ppm-partes-por-millon.html

- http://centrocastelmonte.com/buenas-practicas-de-manufactura-peru-bpm.html