Los Informes de analisis de productos agroindustriales

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REFERENCIAS:

- Lopez, L. (2014). Extraccion de pigmento fotosintetico. [Blog] Biologia General.

- Gonzalez, C. (2002). Citar un sitio web - Cite This For Me. [online] Botanica.cnba.uba.ar. Available at: http://www.botanica.cnba.uba.ar/Trabprac/Tp6/Pigmentos.htm [Accessed 1 Nov. 2016].

- Rodriguez, W. (2012). Extraccion y separacion de pigmentos fotosinteticos. [Blog] Biologia. Available at: http://biologiapuntocom.blogspot.pe/2012/10/practico-extraccion-y-separacion-de.html [Accessed 1 Nov. 2016].

RESULTADOS:

N°

Muestra

Peso crisol vacío (g)

Peso Crisol

+

Muestra (g)

Peso de Muestra

(g)

Peso Crisol

+

Muestra después de colocar en mufla

(g)

Contenido ceniza

(%)

01

Manzana

24,4739

34,5917

10,1178

24,4967

0,23

02

Tomate

18,2771

28,6192

10,3421

18,3315

0,53

03

Plátano

17,6247

27,5637

9,9390

17,7469

1,23

Tabla 01: Cenizas de diferentes frutos

DISCUSION:

Según el FEDNA el porcentaje de cenizas de la manzana equivale a 0,32% y el Ing.Alex López Córdoba en su presentación de técnicas y métodos de análisis instrumental determino al contenido de cenizas en un 0,3% . Durante la práctica al analizar la muestra de manzana en la mufla encontramos el porcentaje de cenizas equivalente a 0,23%.

Por otro lado encontramos también en los datos obtenidos del Ing. López el porcentaje de cenizas de la muestra de plátano y tomate con 0,8% y 0,6% respectivamente. Además un estudio sobre Los Usos potenciales de la cáscara de banano: elaboración de un bioplástico presenta al porcentaje de cenizas de plátano en 0,78%. No obstante durante la practica de laboratorio determinamos el porcentaje de cenizas del plátano en un 1,23% y para el tomate con un 0,53%.

CONCLUSIONES:

Los datos del porcentaje se encuentran dentro del rango , además de esto el efecto de la temperatura, presión atmosférica, efecto del ph tiempo de cosecha que afectaran los resultados.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

- FEDNA, (2004). Pulpa de manzana, silo | FEDNA. [en linea] Fundacionfedna.org. Disponible en: http://www.fundacionfedna.org/subproductos_fibrosos_humedos/pulpa-de-manzana-silo [Acceso 5 Nov. 2016].

- Lopez Cordoba, A. (2016). ANALISIS FUNDAMENTALES DE ALIMENTOS.

- Lopez Griraldo, J., Cuarán Cuarán, J., Arenas Garcia, L. and Flores Pardo, L. (2014). Usos potenciales de la cáscara de banano: elaboración de un bioplástico. 1st ed.

Nombre genérico del producto: Sopa instantánea MARUCHAN sabor a pollo

Nombre y dirección del fabricante , empacador o distribuidor: MARUCHAN INC. Importado y distribuido por MAruchan de MExico, S.A.

Contenido neto en términos de peso, medida o cuenta: CONTENIDO NETO 64g

Aseveracioines acerca del contenido de nutrientes si esxisten, se describen en el frente del paquete:

GRASAS SATURADAS: 51 Kcal --- 26%

OTRAS GRASAS: 57Kcal ---- --- 2

14%

AZUCARES TOTALES: 10 Kcal --- 3%

SODIO: 1,2 g ----- 60%

ENERGIA: 284Kcal

ACIDOS GRASOS TRANS: 0g

Aseveraciones de salud:

NO EXISTEN ASEVERACIONES DE SALUD EN EL PRODUCTO.

Ingrediente amayor proporción en peso:

HARINA DE TRIGO

Ingrediente en menor proporción en peso:

VEGETALES DESHIDRATADOS: 4%

TMAÑO DE PROPORCION: 6,4 g

PORCIONES POR ENVASE: 1

CALORIAS POR PORCION: 284 Kcal.

DISCUSION:

TEMAS DE PAI: INFORMES

Extracción de lipicos

Ph

Azucares reductores

DISCUSION:

Según el Reglamento Tecnico Centro americano , los néctares deberán cumplir con las características sensoriales de color, olor y sabor propias de las frutas de que proceden. Deberán ser elaborados en condiciones higiénicas – sanitarias, de acuerdo con el RTCA 67.01.33:06, Industria de Alimentos y Bebidas Procesados y determinaron el ph para los néctares en un 4,5.

Por otro lado en la practica de laboratorio analizamos el ph propio del néctar de durazno. Tomamos la muestra en un vaso precipitado y medimos con el ph-metro, asi