Manejo de apiarios

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como estimulante. Estas soluciones azucaradas las depositan en bolsas plásticas (charamuscas) dichas bolsas las sacan de las colmenas una vez vacías, con lo que aseguran la inocuidad de la colmenas y de la miel, por lo anterior es importante desechar las bolsas plásticas una vez se han vaciado para evitar focos de contaminación y no sobrealimentar las colmenas (para evitar larga exposición del alimento dentro de la colmena y por lo tanto posibles fermentaciones).

4.2 COSECHA Y PROCESAMIENTO DE MIEL. Aunque este tema fue abordado en forma general, es necesario mencionarlo para dar un panorama general del proceso completo de producción de miel. 1) Cosecha de campo Las consideraciones que se toman en cuenta para la cosecha de panales son en base a la maduración (que tanto derrama miel el panal) y/o mencionaron en base al operculado de los panales . Informe de Evaluación Técnica El Triunfo La cosecha de los panales depende de la humedad de la miel y la inocuidad de la miel durante el almacenamiento, depende de la humedad y del manejo. Panales operculados Algunas recomendaciones para asegurar la inocuidad de la miel son las siguientes: • Al momento de desalojar (ahumando) las abejas de los panales no deben utilizar sustancias químicas que contaminan la miel y pueden ser dañinos para el consumidor. • En el ahumador, no usar como combustible hidrocarburos (diesel, gas líquido, gasolina, etc.), ni materiales con resina o pintura, estiércol. Lo ideal es usar virutas, madera, ramas y hojas secas que no produzcan chispa. • Durante la cosecha de miel, el uso del ahumador debe ser moderado para evitar contaminar la miel con cenizas y carbón, proveniente de la combustión de materiales. • Los panales deben colocarse en cajas ubicadas sobre bandejas salvamiel, las cajas se deben estibar y finalmente cubrirlas con una tapa exterior para evitar la contaminación (polvo e insectos), Nunca apoyar las alzas en el piso directamente por que aumenta el riesgo de contaminación. • Durante el transporte al área de extracción, las alzas deberán ir protegidas con una lona para evitar la contaminación.

5 CONCLUSIONES

Al final del diagnóstico podemos concluir lo siguiente: 5.1 Manejo de apiarios. Se realizó un diagnóstico del manejo de las colmenas en base a la información obtenida durante las 11 visitas a apiarios/entrevistas apicultores de Laguna del Cofre, Llano Grande y San Nicolás. - Los apicultores de las tres comunidades, consideran las BPA como prácticas que aseguran únicamente la producción de sus colmenas. - Los apicultores están cocientes de que el principal propósito de las BPA es asegurar la inocuidad de los productos apícolas. - Se requiere mayor capacitación en BPA para que los productores entiendan y aprendan en forma práctica todas las técnicas y exigencias de higiene necesarias para la inocuidad de los productos. 5.2 Cosecha y procesamiento de miel. - Se visito un centro en el que procesan la miel, se inspeccionó la implementación de las BPM. - Más del 50% de los apicultores tienen conocimiento de las BPM pero no implementan dicha norma. - Los apicultores tendrán la oportunidad de trabajar las BPM en un local que les permita asegurar la inocuidad de los productos apícolas, aunque deberán hacer ciertas modificaciones y recibir asistencia inductiva para la logística de manejo de la planta. - Se encontró el uso de equipo e implementos de cosecha y extracción en perfecto estado. - Los productores deben conocer y capacitarse mejor acerca de las normas de higiene personal y uso de indumentarias para cada proceso relacionado con la producción de miel. 5.3 Diversificación de productos apícolas. - Existen más de cinco productos de la colmena que pueden explotarse en campo y en el área de procesamiento de alimentos. - La miel, es el único producto que se explota, pero sin generarle valor agregado. - La crianza de reinas y productos cosméticos a base de cera y miel son las iniciativas que se están gestando y que vendrían a diversificar la producción apícola. - Algunos apicultores no están interesados en diversificar ya que consideran es una actividad que les absorberá tiempo y dinero.

RECOMENDACIONES Luego de este diagnóstico sugerimos lo siguiente: 6.1 Manejo de apíarios. - Elaborar un plan de capitación y asistencia técnica que tenga como objetivo la productividad (registro, diversificación de la producción y valor agregado a los productos) pero también la implementación de buenas prácticas apícolas y por lo tanto asegurar la inocuidad de los productos. - Apoyar el desarrollo de una infraestructura y equipamiento adecuado que vaya acorde con las buenas prácticas apícolas. 6.2 Cosecha y procesamiento de miel. - Capacitar al personal que procesa miel, por lo menos dos veces al año, en el tema de BPM para crear conciencia de la importancia y beneficios al implementar las mismas. - Apoyar el desarrollo de una infraestructura y equipamiento adecuado que vaya acorde con las buenas prácticas de manufactura. 6.3 Diversificación de productos apícolas. - Al momento de iniciar el proceso de diversificación en la producción de campo, será importante iniciar con apicultores emprendedores que realmente estén interesados en este tema, que sientan la necesidad y así ellos puedan ejercer el efecto multiplicador en el resto de los apicultores al mostrar que pueden obtener mejores beneficios. - Para la diversificación en el procesamiento de productos apícolas, se sugiere trabajar con grupos de mujeres emprendedoras que no tengan temor de procesar ni comercializar sus