Metabolismo.Las células llevan a cabo diversos procesos para mantener su funcionamiento normal,

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Análisis de resultados.

Comparando los yogurts, pude deducir que uno de los factores primordiales para la consistencia de este producto son las grasas en la leche, ya que si éstas conservan al 100% toda la grasa, esto provocará que el yogurt no sea tan líquido. Por ejemplo, la leche light que previamente es tratada para eliminar toda la grasa que lleva, fue mucho menos espesa a un yogurt a base de leche entera.

Por otra parte, uno de los productos que ayudó a que el yogurt fuese más espesa fue la fórmula de bebé que contiene bastante proteína más de la que debería tener y esto provoca que el producto termine siendo un poco más pesado. Además de que esto ayuda a que tenga un sabor mucho más agradable que los demás: más dulce y un poco fuera de lo tradicional.

Cabe destacar que todos los procesos de fermentación que realizaron cada uno de los diferentes frascos con búlgaros, hicieron que la leche terminara con un pH más ácido, es por eso que en los yogures al alcance de la venta de público tienen un poco de azúcar o alguna fruta para no percibir dicho sabor.

Conclusión.

Pude comprender con este experimento que el producto final puede variar dependiendo de las variables que pueda tener el o los productos primarios. Por ejemplo, todos los tipos diferentes de leche contienen ciertas características que tal vez y el otro no posean, esto hace bastante bien para las personas que tengan enfermedades o que sean intolerantes a ciertos aspectos.

Si como el la leche se experimentara más con el yogurt, podría haber muchísimos beneficios para la salud humana.

Por último, puedo afirmar que todas mis hipótesis estaban en lo correcto ya que el yogurt se puso más espeso de lo normal gracias a que se le agregó mucha más proteína, además de tener diferentes sabores respectivamente por las propiedades que estos lácteos poseían o tuvieron en el proceso de tratamiento. Otro aspecto fue el completo sellado de los frascos porque como estos son procesos de fermentación anaeróbicos no requieren del oxígeno para realizase, así que si estos no se hubiesen cerrado lo suficiente bien, las bacterias hubiesen muerto y por consiguiente la leche se cortaría. Estos aspectos fueron vigilados para que esto no pasara.

Por último, las bacterias utilizadas para la fermentación fueron las correctas. Los famosos búlgaros, realizan la fermentación, provocando la producción de ácido láctico y esto produce que su pH se vuelva mucho más ácido.

Cabe destacar que estos productos son benéficos para nuestra salud ya que puede ayudar a la asimilación de alimentos, el tránsito intestinal, fortalecer las defensas, entre otras.

Tratamiento de residuos.

Todos estos productos fueron probados por muchas personas hasta no que no quedó nada.

Bibliografía.

- G.Voet Donald.

“Bioquímica”

Argentina, Buenos Aires 2006.

3ra edición

Editorial: Médica panamericana.

PP:42-45

- http://genomasur.com/lecturas/Guia09.htm

- http://bulgarosweronik.blogspot.mx/