Metodos

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SOLUCION DEL PROBLEMA

De acuerdo al estudio realizado en la panadería y pastelería la bogotana con las ineficiencias observadas en el proceso se toman en cuenta las posibles soluciones para la mejora del proceso y calidad del producto.

- Alternativas:

- Capacitación del personal

- Implementación de programa de mantenimiento

- Control de material

- Analizar Alternativas:

Capacitación del personal: implementar un sistema de capación del personal en las diferentes áreas operativas y de recursos humanos.

Programa de mantenimiento: implementación de un programa de mantenimiento apto para la maquinaria

Control de material: Inspección previa de materia prima para verificar que este en óptimas condiciones, adecuación del ambiente para evitar humedad y descomposición

Método ideal:

Al analizar los diferentes factores externos e internos propios de cada alternativa, se concluyó la opción más factible teniendo en cuenta el presupuesto presentado por el área administrativa.

Establecimiento de normas:

Mejorar las políticas de selección y adiestramiento del personal, además de incrementar las actividades de supervisión y coordinación de actividades de introducción y mantenimiento, contratar operarios de acuerdo a las actividades realizadas en la empresa, asegurando que el personal cumpla un horario de trabajo y lleve a cabo el programa de producción:

- la capacitación acorde al proceso de producción:

La capacitación del personal en cada área de proceso de la panificación y repostería

- La implementación de estándares de calidad para cada producto:

La retroalimentación en cada lote de pan, según la acidez (medida en ácido sulfúrico), La humedad.

Programa de mantenimiento:

Establecer un programa de mantenimiento preventivo en la panadería desde la maquinaria de proceso, almacenamiento, venta del producto, estableciendo horas/días que no cruce con horas de alta movilización de mercancía en la empresa para evitar

DESCRIPCION DEL PROCESO

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ARGUMENTACION DE METODO PROPUESTO

De acuerdo al estudio realizado en la panadería y pastelería la bogotana con las ineficiencias observadas en el proceso de elaboración de pan el diagrama de recorrido actual nos indica transportes innecesarios de materia prima.

Lo que nos lleva a la conclusión que la propuesta más viable es eliminación de transporte implementando un método en este caso una carretilla, que nos ayudara a disminuir tiempo y distancias, además de lo anteriormente dicho pudimos determinar que se podría realizar la operación de pesaje en el área de almacenamiento de materiales, al momento de escoger dichos productos lo más rápido seria pesar la cantidad necesaria que requiera utilizar para luego dejarlos en la carretilla que será transportada a la mesa de trabajo.

EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS

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