NUTRICIÓN Y TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

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Carbohidratos

Potasio

Calcio

Sodio

Magnesio

Vit. C

Vit. K

Vit. A

Folato

Carbohidratos – Macronutriente, calórico – Polisacáridos (Fibra dietética total)

Calcio – Micronutriente no calórico – Mineral requerido en mayor cantidad

Sodio – Micronutriente no calórico – Mineral requerido en mayor cantidad

Potasio – Micronutriente no calórico – Mineral requerido en mayor cantidad

Vitamina C – Micronutriente no calórico – Vitamina hidrosoluble

Vitamina K – Micronutriente no calórico – Vitamina liposoluble

Vitamina A – Micronutriente no calórico – Vitamina liposoluble

Folato – Micronutriente no calórico – Vitamina hidrosoluble

- Ácido fólico (folato durante el embarazo previene la aparición de defectos del tubo neural y anomalías congénitas.

- Calcio también ayuda a la contracción y relajación muscular, la secreción de hormonas y otros químicos y al mantenimiento de un ritmo cardíaco normal

- Magnesio ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, brinda soporte a un sistema inmunitario sano, mantiene constantes los latidos del corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. También ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre y en la producción de energía y proteína.

- Potasio también permite que los nutrientes en las células fluyan y ayuda a expulsar los desechos de las células.

- Sodio ayuda en la función de los nervios y los músculos. El sodio también ayuda a mantener un equilibrio adecuado de los líquidos.

- Vitamina A es necesaria para la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos; produce los pigmentos en la retina del ojo.

- Vitamina C es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.

Manzana

Nutritivo

Valor x 100g

Proximales

Agua

85.56 g

Energía

52 kcal

Proteína

0.26 g

Lípidos totales

0.17 g

Carbohidratos

13.81 g

Fibra dietética total

2.4 g

Minerales

Potasio, K

107 mg

Carbohidratos: Fibra y azúcares totales

Potasio

Carbohidratos – Macronutriente, calórico – Monosacáridos (Azúcares simples como fructosa) y Polisacáridos (Fibra dietética total)

Potasio – Micronutriente no calórico – Mineral requerido en mayor cantidad

- Carbohidratos son usados como energía para las células, tejidos y órganos.

- Fibra ayuda a la digestión y a prevenir el estreñimiento así como a aliviar algunos problemas de hemorroides, diverticulosis y síndrome de intestino (colon) irritable.

- Potasio, además de lo anteriormente mencionado, una dieta rica en potasio ayuda a contrarrestar algunos de los efectos nocivos del sodio sobre la presión arterial.

Tabla 1. Características de alimentos (continuación)

Alimento

Composición química[7]

Nutrientes con mayor aporte ( > a

Clasificación de los nutrientes

Función dentro del organismo de los nutrientes con mayor aporte[8]

Manzana

Otros

Oxalatos según variedad[9]

2,6-1,6mg

Melón

Nutritivo

Valor x 100g

Proximales

Agua

90.15g

Energía

34 kcal

Proteína

0.84g

Lípidos totales (grasa)

0.19g

Carbohidratos

8.16g

Fibra dietética total

0.9g

Azúcares totales

7.86g

Minerales

Calcio, Ca

9 mg

Magnesio, Mg

12 mg

Fósforo, P

15 mg

Potasio, K

267 mg

Sodio, na