Nutrición de la Actividad Física y Deporte.

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Micronutrientes

NUTRIENTE

DESCRIPCIÓN

FUNCIONES

CLASIFICACIÓN

FUENTES

Vitaminas

Sustancias orgánicas que no participan en la construcción de las células, pero que son consideradas como nutrientes.

Participan en reacciones metabólicas específicas, otras como metabolito esencial y otras como coenzimas.

Hidrosolubles y liposolubles

Frutas y hortalizas

Hidrosolubles

Son aquellas que se disuelven en agua.

necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo

Vitaminas:

B1 o tiamina

B2 o riboflavina

B3 o niacina

B4 o ácido patogénico

B6

B12 o coba lamina

ácido fólico biotina

Vitamina C

Frutas y verduras, agua

Vitamina B1 o Tiamina

Participa en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, y en la transmisión del impulso nervioso.

Su deficiencia conduce a la aparición de la enfermedad denominada Beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, alteración nerviosa e insuficiencia cardiaca.

café

Vitamina B2 o Riboflavina

Su deficiencia es rara, y se caracteriza por alteración de la córnea, lengua y de las mucosas labial, nasal y genital.

Participa en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y ácidos grasos, y en la estabilidad de las mucosas

Frutas y hortalizas

Vitamina B3, Niacina o Nicotina mida

Su deficiencia origina la Pelagra, caracterizada por dermatitis, demencia y diarrea

Participa en numerosas reacciones celulares y el metabolismo de carbohidratos y ácidos grasos.

Frutas y hortalizas

Vitamina B6

Desempeña importantes funciones del metabolismo de los aminoácido, incrementándose sus necesidades cuando se 5 incrementa la ingesta de proteínas.

Se ha atribuido un papel importante en el tratamiento de enfermedades neurológicas degenerativas como el Alzheimer y el síndrome de Parkinson.

Frutas y hortalizas

Vitamina B12 o Coba lamina

Interviene en funciones importantes como la maduración de los glóbulos rojos,

El metabolismo de los ácidos grasos, el funcionamiento del sistema nervioso y la síntesis de ADN.

Frutas y hortalizas

Ácido Fólico

La carencia de ácido fólico provoca un cuadro parecido al del déficit de vitamina B12, con anemia megaloblástica, alteraciones nerviosas y cerebelosas, disminución de la masa muscular y trastornos psíquicos.

Interviene en reacciones de síntesis de DNA, proteínas y producción de glóbulos rojos

Frutas y hortalizas

Biotina

Su deficiencia ocasiona alteraciones de la piel y mucosa labial, trastornos musculares, retraso del crecimiento en niños y trastornos neurológicos.

Interviene en el metabolismo de los carbohidratos y grasas.

Frutas y hortalizas

Vitamina C o Ácido Ascórbico

Es un potente antioxidante contra el envejecimiento celular

Interviene en la destrucción de productos carcinógenos, lo que le confiere un papel protector frente a la aparición de ciertos tumores.

Frutas y hortalizas

Vitaminas Liposolubles

Se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites.

Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es 7 necesario tomarlas todos los días, por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.

Las vitaminas A, D, E y K,

Frutas y hortalizas

Vitamina A

El papel fundamental en los procesos de visión se origina en que la vitamina A forma parte de una proteína (la rodesiana) localizada en unas células de la retina denominadas bastones, responsables de la visión nocturna.

Son sustancias esenciales para la visión, maduración y diferenciación de las células, reproducción y sistema inmune.

Frutas verduras y hortalizas

Vitamina D

No es realmente una vitamina, sino una hormona.

Su presencia en la dieta no es esencial ya que las necesidades diarias pueden cubrirse si la piel (lugar donde se produce la a partir del colesterol) se expone a una cantidad suficiente de luz solar o radiación ultravioleta artificial.

Frutas verduras y hortalizas

Vitamina E

Se encuentra en los vegetales en dos formas, los tocoferoles y los tocotrienoles.