PARA UN LITRO DE LICOR DE 30% DE ALCOHOL EN VOLUMEN NECESITAMOS: Elaboración de Licor de Mango

ELABORACIÓN DE LICOR DE MANGO

Para le elaboración de licores se requiere de materia prima en maduración fisiológica, la elaboración de un extracto base del licor, preparación de un jarabe, alcohol de caña y algunas esencias de vainilla, canela, etc.

MAQUINARIA, EQUIPO Y MATERIALES:

Báscula

Cuchillos

Licuadora

Botellas de vidrio

PARA UN LITRO DE LICOR DE 30% DE ALCOHOL EN VOLUMEN NECESITAMOS:

Jugo de Mango 580 mL

Alcohol de Caña 60 mL

Jarabe 320 mL

Vainilla, canela o anís 15 mL

JARABE:

Mezcla 1:1 agua/azúcar y un gramo de ácido cítrico. Hervir por 5 minutos y enfriar

PROECESO:

1. Licuar el mango

2. Medir 580 ml. De pulpa de mango.

3. Añadir 60 ml de alcohol de caña, 320 ml de jarabe y completar un litro con agua hervida o purificada.

4. Añadir la vainilla.

5. Mezclar, tapar y dejar reposar de dos a tres semanas (agitando de vez en cuando)

6. Filtrar con ayuda del embudo y el papel filtro para cafetera.

7. Adicionar aproximadamente 150 ml de agua hirviendo para lavar el residuo de pulpa

8. El volumen final de licor que se obtendrá será de un litro, con 30% en volumen de alcohol.