Bitacora Practica 1: LICORES

...

MATERIAL Y EQUIPO

MATERIA PRIMA Y/Ó REACTIVOS

Microscopio

Levadura humeda

Portaobjetos

Agua tibia

Cubreobjetos

Azúcar

Vasos de precipitados de 250 ml.

Agitador de cristal

Pizeta

Espátula acanalada

Parrilla de calentamiento

PROCEDIMIENTO:

1. Preparamos una solución de azúcar, la tibiamos a 25ºC y agregamos levadura.

2. Dejamos reposar durante 5 minutos

3. Hicimos frotis de la levadura.

4. Observar bajo el microscopio.

5. Tomamos evidencias

Resultados:

Observamos con facilidad las levaduras, pues la solución de azúcar fue apta para la reproducción y fermentación de las levaduras.

Evidencias:

[pic 1]

1.-¿Qué se observa al microscopio?

Pequeñas bolitos grises.

2. ¿Por qué se coloca agua y azúcar al preparado? ¿Cuál es la función de estos componentes?

Alimentar a las levaduras y puedan iniciar su reproducción.

3. Teniendo en cuenta que las levaduras son seres vivos, ¿por qué no se reproducen

cuando se encuentran en la góndola del supermercado? (relacionar con la respuesta a

la pregunta anterior).

Porque necesitan un medio adecuado para su reproducción, además de ciertos parámetros físicos que favorezcan esta misma.

PRACTICA 3: LEVADURAS EN ACTIVIDAD

Comprobamos el resultado de la fermentación alcohólica, y producción de CO2

INTRODUCCIÓN:

Las levaduras son hongos muy pequeños, unicelulares, que sólo pueden verse a través de un microscopio. Se alimentan de azúcares de los que obtienen energía en el proceso denominado fermentación. Hay diferentes tipos de fermentación (alcohólica, láctica, acética) según cuál es el organismo que la realice y las sustancias que existen en el medio de cultivo. La fermentación no requiere de la presencia de oxígeno gaseoso (O2) para llevarse a cabo. En esta experiencia se comprobará el resultado de la fermentación alcohólica realizada por levaduras. Como resultado de este proceso se libera dióxido de carbono (CO2) y etanol, productos que se aprovechan en la elaboración del pan y de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.

[pic 2]

Ecuación del proceso de fermentación alcohólica. La glucosa, en ausencia de oxígeno, se transforma en dióxido de carbono y etanol (un alcohol).

MATERIAL Y EQUIPO

MATERIA PRIMA Y/O REACTIVOS

1 Frasco de vidrio con tapa hermetica

Agua tibia

Manguera de plastico

Azúcar

1 Toper de plastico

Plastilina

1 Vasos de precipitados de 250 ml.

Levadura natural o desecada (puede comprarse en comercios de comestibles)

Agitador de cristal

Cal

Pizeta

Filtro

Espátula acanalada

Parrilla de calentamiento

Embudo de cristal

PROCEDIMIENTO:

1.-Hicimos un orificio en la tapa del frasco de cristal y colocamos la manguera de plástico, sellamos las fugas con plastilina. Dentro del frasco de cristal colocamos solución de azúcar con levaduras.

2.- Colocamos en el topar agua con cal (previamente filtrada la solución) y sumergimos el extremo sobrante de la manguera de plástico.

3.- Esperamos 5 minutos

4.- Observamos como el Co2 resultante de la fermentación salía por la manguera de plástico y creaba burbujas.

5.- Destapamos el frasco y olimos la levadura.

Resultados

Se produjeron burbujas de Co2 cada 10 segundos, pasado mas tiempo se producían cada 5 segundos.

La levadura después de la fermentación olía a alcohol.

Evidencias: