ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR DE AGUAYMANTO

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2.3. Tamaño y localización:

De a acuerdo a la naturaleza de la actividad económica del proyecto su localización es la ciudad de Cajamarca jr. José sabogal es adecuado por lo siguiente:

- Ya que estamos ubicado en la área monumental donde se encuentra el sector de población al que le pensamos vender.

- La zona donde estamos ubicados es bastante comercial.

- La obtención de la materia prima (aguaymanto) es muy sencilla ya que Cajamarca es una zona que produce en grandes cantidades esta fruta.

- En la ciudad de Cajamarca no existen muchos productores de aguaymanto.

2.4. Tamaño y financiamiento:

Nuestro proyecto por ser una actividad económica de pequeña escala no requerirán de financiamiento de montos grandes en la ciudad de Cajamarca existen instituciones financieras que podrán atender nuestros requerimientos económicos.

CAPITULO III

- Localización

Para la inversión de nuestro producto se ha tenido en cuenta dos factores importantes: La infraestructura y la Materia Prima

- Infraestructura: La zona elegida para la localización de nuestro proyecto es urbana, se ha escogido el barrio jose sabogal nº 828 de la ciudad de Cajamarca, por lo que se cuenta con servicio vial, servicio de alumbrado, agua potable, teléfono, internet, instituciones públicas y privadas.

Con respecto a la infraestructura de la planta se dispondrá de dos ambientes uno para la producción y el otro para la venta los mismos que deberán ser acondicionados con trabajos de adecuación y resanado.

- Materia Prima: Se encuentra con disponibilidad permanente de la materia prima, insumos y otros materiales requeridos para desarrollar nuestra actividad productiva ya que estamos cerca a los grandes mercados de Cajamarca

Croquis de la ubicación de la planta

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CAPITULO IV

- Tecnología

La tecnología que se utilizara para nuestro proyecto será de nivel convencional ya que no se requiere de procesos complicados para la realización de nuestro producto.

- Proceso productivo: La implementación de la fábrica ha sido concebida con máquinas y equipos que corresponder a una tecnología de moderna, disponible en el mercado nacional, lo cual asegura su operatividad.

Las fases del producto se muestran en el siguiente flujograma:

Flujograma de proceso productivo

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A continuación desarrollaremos el conjunto de acciones que nos permiten establecer el proceso de producción.

- Compra de los ingredientes:

Se realizara la compra de los ingredientes para la preparación del licor de aguaymanto como son: aguaymanto, limón, pisco, huevos.

- Control de calidad:

Luego de la compra de los ingredientes necesarios para preparar el licor se hará una revisión de que los insumos estén en buen estado, para que nuestro producto sea de la mejor calidad posible.

- Lavado:

Lavar el aguaymanto y los limones para eliminar microbios o algunos virus que puedan estar en estos ingredientes.

- Corte en mitades:

Cortar en mitades el aguaymanto y los limones.

- Licuado:

Se va a licuar el aguaymanto para sacar el jugo de este. Luego del colado se licuara con los demás ingredientes sean: el pisco, la clara de huevo y el jarabe de goma.

- Colado:

Luego de licuar el aguaymanto se procederá al colado, ya que solo se necesita el jugo puro del aguaymanto.

- Preparación:

Luego de colar el aguaymanto se procederá a licuar los siguientes ingredientes:

175 ml de jugo de aguaymanto.

350 ml de pisco.

175 ml de jarabe de aguaymanto.

Clara de 3 huevos.

Estos serían los ingredientes para una botella de 750 ml.

- Envasado, sellado y etiquetado:

Luego de tener preparado el licor se envasara en botellas de 750 ml, luego se procederá a sellar la botella con una maquina selladora y al final se pondrá las etiquetas con la presentación y marca de nuestro producto.

- Almacenado:

Una vez envasado, sellado y etiquetado nuestro producto será guardado en cajas de cartón (en cada una de estas se meterán 6 botellas) y luego se pondrán en almacén lista para la venta.

- Maquinaria y equipo:

Materia prima, insumos y otras materiales para realizar la actividad productiva.

- Aguaymanto.

- Jarabe de goma.

- Pisco.

- Huevos.

CUADRO 4.1

Requerimiento de máquinas, equipos y demás implementos.

Ítem

Nª de piezas

Descripción

Licuadora