PRACTICA 6. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIRATOS Y PROTEINAS

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que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa

Ilustración 8 reactivo de Fehling A y B

IV. PROCEDIMIENTO 1.

1. DIFERENCIAR AZUCARES REDUCTORES UTILIZANDO EL REACTIVO DE FEHLING.

Antes de iniciar el desarrollo de la practica la señorita auxiliar del laboratorio nos indicó como es costumbre todas las normas que existen para operar de forma segura dentro del laboratorio y nos dio una pequeña introducción acerca del laboratorio que se realizaria, ya estando al tanto de la situación todos procedimos a realizarla práctica.

a. Calentar 150 ml de agua de la llave en un vaso de precipitados de 250.

Como primer paso debimos poner a calentar el agua para tener listo el baño de maría ya que esta ayuda con el cambio de temperatura a que el reactivo o la solución tengan una reacción más rápido de modo que al introducir los reactivos se llevara a cabo un proceso más rápido efectivo.

Ilustración 9 soporte de calentamiento

b. Tome 4 tubos de ensayo rotulados y en cada uno adicione 1 ml de solución del reactivo de Fehling (A) y 1 ml de la solución de Fehling (B).

Cada tubo de ensayo que tomamos fue completamente secado y revisado de modo que no tuviera residuos con la finalidad de evitar alguna variación debido a algún residuo.

Ilustración 10 gradilla con tubos de ensayo y reactivo de Fehling A y B

Ilustración 11 2ml de reactivo de Fehling vertidos en los tubos de ensayo

Pudimos notar que al mezclar los dos reactivos se torna de un color azul intenso y además poseen un olor particular.

c. Adicione al tubo número uno 2 ml de solución de glucosa, al segundo 2 ml de solución de sacarosa, al tercero

otros 2ml de solución de fructuosa y al último 2 ml de solución de almidón.

Al tomar la glucosa y mezclarse con el reactivo de Fehling pudimos notar pues que al inicio esta no reacciono, toda la solución se tornó del mismo color pero, en el momento de agitarla esa se tornó de un color verdoso, lo cual nos indicaba de buena manera que esta prueba posiblemente daría positiva puesto que hubo una reacción.

Ilustración 12 glucosa al 10%

Ilustración 13 vertimiento de glucosa al reactivo de Fehling

Pues ya cuando fuimos a agregar la sacarosa al reactivo de Fehling se notó que la solución de glucosa se tornaba de color verde con azul pero en el momento de adicionar la sacarosa al reactivo de Fehling no ocurrió ningun cambio en particular pues a simple vista la agitamos pero se mostró del mismo aspecto,

Ilustración 14 sacarosa al 10%

Ilustración 15 vertimiento de sacarosa al reactivo de Fehling e inicio de la reacción de la glucosa con el reactivo de F

Bueno luego procedimos a agregar la fructuosa al siguiente tubo de ensayo en esta si notamos un cambio casi inmediato al agitar la solución, lo que cambio nos dio la posible idea de que resultara positiva, pero esta se tornó de un color verde claro no como el caso de la glucosa que se tornó más oscura.

Ilustración 16 fructuosa al 10%

Ilustración 17 vertimiento de fructuosa al reactivo de Fehling

En el momento que le agregamos el almidón al reactivo de Fehling detallamos que en esta ocasión no ocurrió un cambio como tal.

Ilustración 18 almidón al 10 %

Como podemos ver transcurridos 5 minutos podemos ver los colores de las reacciones pero debemos aclarar que tiempo después hubo otro cambio de color antes de ser introducido al baño de maría

Ilustración 19 vertimiento almidón y reacción de la fructuosa color verde claro

El cambio se da específicamente en el de glucosa y fructuosa

Ilustración 20 reacciones antes de ser introducidas a baño de maría

d. Introduzca los 4 tubos en un vaso con agua previamente calentada, que actuara como baño maría.

e. Continué el calentamiento durante 5 minutos más.

f. Observe los cambios efectuados en cada tubo.

Ilustración 21 calentamiento en baño de María inicio de reacciones

Ilustración 22 reacción de los azucares carbohidratos color ladrillo y las otras dan negativo por ser azucares no reductores.

Glucosa.- La mezcla de solución glucosa con reactivo Fehling, al someterla al calor aparece un precipitado anaranjado rojo propio del óxido cuproso

Fructosa.- Al mezclar solución de fructosa con Fehling y someterla al calor se produce un precipitado de óxido cuproso color anaranjado rojo.

Sacarosa.- La mezcla de solución de sacarosa y reactivo de Fehling no reacciona al someterlo al calor, mantiene el color azul del reactivo.

Este tipo de reacción es para diferenciar entre aldehídos y cetonas. La reacción se basa en el poder reductor de estos grupos ("viendo la reducción del ion cúprico que es el reactivo principal).Y al ser la sacarosa un disacárido que no tiene poder reductor los iones cúpricos no son reducidos a cuprosos, por eso la reacción no pierde su color azul (no se transforma en rojo).