La nueva Practica de Quimica Proteinas y Carbohidratos

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Metodología:

Experimento 1: Azucares

Material:

- 300 ml de agua

- 1 vaso de precipitados

- Plancha

- 4 tubos de ensayo

- Reactivo de feling

- Miel para bebe, jugo de limón y naranja, solución de glucosa.

- Calentar 300 ml de agua en un vaso de precipitados para realizar las actividades a baño maría.

- Numera los tubos del 1 al 4 y vierte en cada uno:

TUBO 1: Miel para bebe

TUBO 2: Jugo de limón

TUBO 3: Jugo de naranja

TUBO 4: Solución de glucosa

- Vierte 3 ml de reactivo de feling A y B. Mézclalos perfectamente bien y observa su coloración.

- Coloca los tubos de ensayo en el vaso de precipitados para calentar a baño maría, hasta que se observe un cambio de coloración.

Experimento 2: Hidrolisis de la sacarosa

Material:

- 1 g de azúcar

- 5 ml de agua destilada

- 15 gotas de ácido clorhídrico concentrado

- 1 tubo de ensayo

- 3 ml de reactivo de feling

- Disuelve 1 g de azúcar común en 5 ml de agua destilada y agita hasta una disolución total.

- Adiciona 15 gotas de ácido clorhídrico concentrado a la solución azucarada.

- Calienta el tubo a baño maría hasta su punto de ebullición y deja enfriar la solución.

- Haz reaccionar la solución con 3 ml de reactivo de feling A y B y calienta el tubo a baño maría hasta el cambio de color.

Experimento 3: Proteínas

Material:

- Clara de huevo

- 1 ml de ácido nítrico

- Mechero bunsen

- Gotas de hidróxido de amonio

- 1 tubo de ensayo

- Coloca una pequeña cantidad de clara de huevo en un tubo de ensayo. Inclina el tubo y con cuidado adiciona 1 ml de ácido nítrico concentrado.

- Calienta suavemente el tubo de ensayo hasta que el coágulo tome color amarillo sin quemarlo y dejarlo enfriar.

- Identificación de reacción “xanto proteica”

- Adicionar unas gotas de hidróxido de amonio hasta el cambio de coloración.

Experimento 4: Almidones

Material:

- 1 trozo de papa

- Solución de yodo

- 1 trozo de pan

- Agua destilada

- Separa un trozo de una papa y en la pulpa de la misma agrega 3 gotas de la solución de yodo observa el color formado.

- En un trozo de pan de caja, se humedece con agua destilada y sobre la parte húmeda se le agregan 3 gotas de la solución de yodo. Observa si el color es el mismo que el del inicio y determina porque.

Tabla de vaciado de datos

Experimento1: Los tubos una vez agregado el reactivo de feling se tornaron en su mayoría azul verdosos. 2 minutos la solución de glucosa se tornó naranja, 1 minuto después el jugo de naranja y la miel se tornaron naranja (el cambio a color rojo o naranja indica la presencia de glucosa). El jugo de limón no.

Experimento 2: Después de 15 minutos el tubo llego a su punto de ebullición y la mezcla se tornó ligeramente amarillenta.

Experimento 3: Al adicionar unas gotas de hidróxido de amonio este se tornó un tanto naranja el cual indica la presencia de tirosina.

Experimento 4: Al adicionar la solución de yodo en la pulpa de la papa y en el pan, se tornaron moradas lo cual indica la presencia de almidón (carbohidratos).

Análisis y Conclusiones: Todas los experimentos se pudieron realizar y con la ayuda de los indicadores pudimos observar claramente la presencia de algunos azucares, proteínas y carbohidratos en los diferentes productos a lo largo de las 4 aplicaciones, al igual que pudimos conocer productos que no contienen estas características.

Referencias APA

Coralía Aguiar T.. (2014). HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA. 24/04/2017, de LABORATORIOS DE BIOQUÍMICA Sitio web: https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/carbohidratos/hidrolisis-de-la-sacarosa

http://www.cuidateplus.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html